Wenn die Osterzeit in Rom anbricht, liegt ein unverwechselbarer Duft von Glut und aromatischen Kräutern in der Luft, der die Familienküchen erfüllt. Die unbestrittene Königin der Fleischgerichte in dieser Zeit ist eine Zubereitung, die Milchlamm in einen unwiderstehlichen und traditionsreichen Bissen verwandelt: das Abbacchio a scottadito. Dieses Rezept ist ein Synonym für Feiern, Treffen im Freien und das Genießen von…