Schaut mal, was man mit einer Zwiebel, ein paar Sardellen und etwas Pasta machen kann. Nichts weiter als ein überaus schmackhaftes, aber günstiges Gericht, das sehr typisch für Venedig und Umgebung ist. Die Venezianer bereiten dieses Gericht normalerweise mit einer Pasta namens Bigoli zu. Bigoli sind eine Art dicke Spaghetti mit leicht rauer Textur, die ebenfalls typisch für diese Region sind. Da sie außerhalb Venetiens schwer zu finden sind, koche ich es mit Spaghetti und bin damit völlig zufrieden (was soll man machen, oder?).
Es gibt Leute, die den „Bigoli in salsa“, wie das Gericht dort genannt wird, ein wenig Zimtpulver darübergeben. Man sagt, das klassische Rezept enthält keinen. Mir schmeckt es mit Zimt besser, und außerdem verleiht es dem Gericht, aus meiner bescheidenen Sicht, eine raffinierte Note, die es für anspruchsvolle Gäste geeignet macht – jene, die einem scheinbar einen Gefallen tun, wenn sie ihr Abendessen essen, sofern keine gewagte Kombination auf dem Teller ist.
Guten Appetit!
Índice
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The card
- 160 g Bigoli, Spaghetti oder eine andere lange Pasta.
- 1 mittelgroße Zwiebel
- Die Filets von ein paar Sardellen
- Salz
- Natives Olivenöl
- Schwarzer Pfeffer
- Zimtpulver (optional)
- Die Zwiebel schälen und in feine Streifen (Julienne) schneiden.
- Die Zwiebel langsam mit einem guten Schuss Öl bei niedriger Temperatur dünsten, damit sie schön weich wird, aber nicht verbrennt. Falls nötig, etwas Wasser hinzufügen, falls sie zu trocken wird und noch nicht gar ist.
- Wenn die Zwiebel gut gedünstet ist, die Hitze etwas erhöhen und die Sardellenfilets hinzufügen.
- Wenn sich die Sardellenfilets aufgelöst haben, die fast al dente gekochte Pasta und eine Schöpfkelle des Nudelwassers in die Pfanne zu den Zwiebeln und Sardellen geben.
- Die Pasta etwa 1 Minute lang gut schwenken.
- Die Pasta mit etwas schwarzem Pfeffer und einer Prise Zimtpulver servieren.
