Ich wusste nicht, ob ich dieses Rezept veröffentlichen sollte oder nicht, weil mir jemand mit gerunzelter Stirn gesagt hatte, es sei „Oma-Essen“. Letztendlich habe ich nicht auf ihn gehört, denn… Die Erfindungen der Großmütter sind wunderbar: Ich liebe alles, was mit Erfindungen von und für Omas zu tun hat, und wer behauptet, dass iaia (Oma) das Gegenteil von Modernität sei,…
-
-
Italienische Fleischbällchen in Tomaten-Basilikum-Soße (Polpette al sugo)
Es gibt Rezepte, die uns mit der großen Familientafel verbinden, mit der Nonna, die langsam kocht, und mit diesem roten, duftenden Sugo, das das ganze Haus parfümiert. Diese italienischen Fleischbällchen in Tomaten-Basilikum-Sauce (Polpette al sugo) vereinen einfache Zutaten mit den kleinen Tricks, die den Unterschied ausmachen: gemischtes Hackfleisch, eine gute Portion geriebener Parmesan, in Milch eingeweichtes Brot und viel frisches…
