Ich liebe im Ofen gebackene Zucchini, gefüllt mit Thunfisch, Kapern und Parmesan, und außerdem ist es ein Rezept, mit dem man trockenes Brot verwerten kann. Ich sage euch gleich vorweg, dass es preiswert ist, und obwohl es sich um ein Rezept mit einem Schwierigkeitsgrad von fast 0 handelt, sieht es optisch sehr ansprechend aus.
Es gibt eine Menge Rezepte für gefüllte Zucchini aus dem Ofen, aber die beliebtesten in Italien lassen sich in zwei Gruppen unterteilen: solche, die mit gehacktem rotem Fleisch gefüllt werden, oder solche mit Thunfisch als Hauptzutat. Zucchini, gefüllt mit Thunfisch, sind sehr typisch für Ligurien. Ihr Ursprung ist sehr bescheiden, wie es oft bei Gerichten der Fall ist, die hauptsächlich dazu dienen, Zutaten zu verwerten, die nicht mehr in ihrem idealen Zustand sind, in diesem Fall das Brot. Die Version, die ich vorschlage, ist sicherlich eine der einfachsten.
Ich fand, dass es bei der Hitze, die wir dieser Tage haben, doppelt so einfach ist, sich zu vereinfachen: Man hat weniger Lust, sich am Herd zu komplizieren, und zu stark gewürzte oder etwas schwere Speisen sind schwerer verdaulich. Ganz zu schweigen von den berühmten durstigen Nächten, unter denen man leiden kann, wenn man an einem Sommertag die schlechte Idee hat, die eineinhalb Sardellen des Teufels als Beilage zur Pizza oder zum Salat in einem skrupellosen Restaurant zu essen. Wie dem auch sei, wenn ihr ein paar schwarze Oliven, eines eurer Lieblingsgewürze, ein wenig Zwiebel-Tomaten-Sofrito dazu oder die befreundeten Sardellen hinzufügen wollt, aber bitte keine in Salzlake, dann ist das perfekt.
Índice
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The card
- 1 große Zucchini
- 50 g trockenes Brot in dicken Scheiben
- 60 g Thunfisch in Öl aus der Dose
- 1 Teelöffel Kapern in Essig eingelegt
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1 Zweig frische Petersilie
- 40 g geriebener Parmesan
- Olivenöl extra vergine
- Salz
- Den Stiel der Zucchini abschneiden.
- Die Zucchini in leicht gesalzenem Wasser 5 bis 10 Minuten kochen, je nachdem, ob ihr das Gemüse lieber bissfest oder weicher mögt.
- Das Brot 5 Minuten lang in Wasser einweichen.
- Das Brot mit den Händen gut ausdrücken, damit es so viel Wasser wie möglich verliert.
- Das Brot mit dem Thunfisch, 30 g Parmesan, den Kapern, der kleinen Knoblauchzehe und etwas gehackter Petersilie vermengen, bis eine mehr oder weniger kompakte Masse entsteht.
- Probieren und bei Bedarf mit Salz, Öl oder Essig abschmecken.
- Das Backblech, auf dem die Zucchini gratiniert werden, mit etwas Olivenöl bestreichen.
- Die Zucchini der Länge nach halbieren und den Teil mit den Kernen vorsichtig mit einem Messer aushöhlen, ohne sie ganz zu durchlöchern oder das Fruchtfleisch komplett zu entfernen: als wollte man kleine Schiffchen formen.
- Die Zucchinihälften mit der Thunfischmasse füllen.
- Die Zucchinihälften mit dem restlichen geriebenen Parmesan bestreuen.
- Die Zucchinihälften bei 180 Grad im Grillmodus ca. 15 Minuten backen oder so lange, bis sie goldbraun gratiniert sind.
