Das harte Brot vom Vortag in einen frischen, knackigen und geschmackvollen Salat zu verwandeln, ist eines der größten Geheimnisse der toskanischen Resteküche. Die toskanische Panzanella entstand auf dem Land, um nichts wegwerfen zu müssen, und ist heute die unbestrittene Königin der sommerlichen Tische in Italien.Mit saftigen Tomaten, einem guten Schuss Olivenöl und der knackigen Note der Gurke beweist dieses Gericht,…