Ich lebe noch! Und ich kehre mit einem super einfachen Pastarezept auf Basis von Tomaten und Mascarpone zurück. Von der Sorte, die Kinder liebend gerne essen, ideal für den Start in die Ferien, Vormittage am Pool und Nachmittage voller Spiele und Energie. Neulich war ich in aller Ruhe im Supermarkt zum Stöbern, etwas, das ich sehr vermisst habe, denn in den letzten 10 Monaten hatte ich kaum Zeit für etwas anderes als Arbeit. Ich bemerkte, dass eine bestimmte Marke für frische italienische Pasta neue Fertigsaucen für Pasta herausgebracht hatte. Eine davon war Tomate-Mascarpone. Ich hatte noch nie von Pasta mit dieser Sauce gehört oder sie in einem Restaurant gesehen, aber natürlich, wenn sie neben Klassikern wie 4-Käse oder Pesto Genovese vermarktet wird, muss sie etwas Besonderes an sich haben. Natürlich habe ich die Sauce nicht gekauft. Ich respektiere und verstehe, dass Leute sie kaufen, und ich muss sagen, ich weiß, dass die dieser Marke sehr anständig sind, aber persönlich, sei es, weil ich nicht schlecht koche, weil Selbstgemachtes besser schmeckt, etc., etc., ist das nichts für mich. Also habe ich nach dem Rezept gesucht, um herauszufinden, ob es auf eine bestimmte Weise oder anders gekocht wird, als ich es mir vorgestellt hatte, und woher die Erfindung kam.
Von den Rezepten, die ich gefunden habe, hat mich das von Benedetta Parodi, einer sehr berühmten Medienköchin in Italien, wirklich überzeugt. Ich habe Basilikum hinzugefügt, weil mir einfache Tomatensofritos ohne ihn etwas fad erscheinen. Was ich nicht herausfinden konnte, war, woher diese Sauce stammt.
Ist es eine moderne Erfindung? Wie dem auch sei, sie ist sehr lecker, und das ist es, was zählt. Guten Appetit, und wenn ich die Ursprünge der besagten Sauce entdecke, werde ich es euch wissen lassen!
Índice
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The card
- 300 g kurze Pasta
- 125 g Mascarpone
- 400 g Eiertomaten
- Ein Esslöffel Tomatenmark
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Natives Olivenöl
- 4 Basilikumblätter
- Salz
- Halbgereifter Schafskäse.
- Die Tomaten ein paar Minuten in kochendem Wasser blanchieren, um die Haut leicht abziehen zu können.
- Die Tomaten schälen und vierteln, um das Innere mit den Kernen zu entfernen und nur das Fruchtfleisch zu behalten.
- Die Zwiebel und die Tomaten separat in kleine Würfel schneiden.
- Knoblauch und Zwiebel mit einem Schuss nativem Olivenöl anbraten, bis die Zwiebel schön goldbraun ist.
- Die gewürfelten Tomaten und einen Esslöffel in einer halben Tasse Wasser aufgelöstes Tomatenmark zum Knoblauch-Zwiebel-Sofrito geben.
- Die Tomaten mit der Zwiebel etwa 15 Minuten lang anbraten.
- Das Sofrito vom Herd nehmen, das Basilikum hinzufügen und 5 Minuten ruhen lassen.
- Das Wasser für die Pasta zum Kochen bringen.
- Knoblauch und Basilikum aus dem Sofrito entfernen.
- Das Sofrito pürieren.
- Das Sofrito in einer Pfanne erwärmen und den Mascarpone unter Rühren hinzufügen, bis eine homogene Creme mit dem Sofrito entsteht.
- Probieren und bei Bedarf mit Salz abschmecken.
- Die fast al dente gekochte Pasta mit einer Schöpfkelle des Kochwassers unter die Creme mischen.
- Die Pasta noch eine Minute schwenken und mit etwas geriebenem halbgereiftem Schafskäse darüber servieren.
