Receptes de Primers

Pasta, risottos i sopes italianes en la seva millor versió. Receptes senzilles i casolanes per gaudir de l’autèntica cuina italiana a casa.

Primers, Receptes

Pasta amb bròquil i anxoves

8 novembre 2013 / No hi ha comentaris

Més pasta saborosa, sana i sense complicaccions: Orecchiette amb bròquil i anxoves. Les orecchiette són un tipus de pasta típica de la regió de la Puglia, que es diuen com es diuen perquè recordan la forma d’una orelleta. Una de les receptes més populars amb orecchiette és precisament aquesta que us explico avui, però que podeu preparar tranquil·lament amb qualsevol…

Llegir més

Mia Mattarello

Articles Relacionats

Penne a l’arrabbiata
13 octubre 2013

Pasta cacio e pepe (formatge i pebre) a la romana
2 febrer 2014

Espinacs amb ou i parmesà
27 gener 2014
Primers, Receptes

Gnocchi de moniato i ametlles amb pernil i sàlvia

27 octubre 2013 / No hi ha comentaris

Avui gnocchi (nyoquis, en català) de moniato i ametlla amb pernil i sàlvia. Un invent que se m’ha acudit, que tant us pot servir per celebrar la castanyada, el halloween o senzillament alegrar-vos un àpat de tardor. De gnocchi s’en poden fer amb molts ingredients, tot i que, com segurament ja sabeu, els més populars són els de patata. Per…

Llegir més

Mia Mattarello

Articles Relacionats

Fusilli amb pesto alla trapanese
24 abril 2013

Pasta a la boscaiola, amb rovellons, bacó fumat i botifarra
28 novembre 2013

Pasta e ceci (pasta amb cigrons) a la romana
13 febrer 2013
Primers, Receptes

Penne a l’arrabbiata

13 octubre 2013 / No hi ha comentaris

Penne a l’arrabbiata (o penne arrabiata per tants, que ho escriuen malament). Pasta, tomàquet, el puntet picant del peperoncino i un bona copa de vi negre: Què més es pot demanar? Una altra recepta per dies de massa feina o gandulitis aguda, però ganes de menjar i quedar més que satisfet amb un mateix. A més és ideal per a…

Llegir més

Mia Mattarello

Articles Relacionats

Risotto de bolets: La recepta d’un plat italià de tardor, tradicional i cremós
12 novembre 2025

Pasta a la carbonara
10 maig 2020

Espinacs amb ou i parmesà
27 gener 2014
Primers, Receptes

Tagliatelle amb crema de llet, pernil dolç i pèsols

21 setembre 2013 / No hi ha comentaris

Ahir aquestes tagliatelle (tallarins) amb crema de llet, pernil dolç i pèsols van ser la meva salvació. Acabava d’arribar a casa amb ganes de no fer res que no fos dormir, però feia massa dies que no penjava cap recepta, el meu cos em demanava pasta i acabava de convidar a ma germana petita a sopar, perquè havia de passar…

Llegir més

Mia Mattarello

Articles Relacionats

Spaghetti a la Nerano: Un viatge al cor de la cuina italiana
19 octubre 2024

Risotto amb radicchio, botifarra i cervesa
24 març 2013

Stracciatella a la romana, la sopa italiana d’ou amb formatge
3 novembre 2024
Primers, Receptes

Risotto de llimona amb formatge de cabra curat i alfàbrega

20 agost 2013 / No hi ha comentaris

Per avui un risotto molt estiu gràcies al punt refrescant que li dona el duet llimona-alfàbrega i l’absència d’ingredients pesants. No us tornaré a clavar el mini-rotllo al voltant de l’origen del risotto, perquè ja ho vaig fer quan us vaig proposar el risotto de radicchio i butifarra i sóc conscient que, amb aquesta calor, tot fa més mandra. Només…

Llegir més

Mia Mattarello

Articles Relacionats

Pasta amb salsa de tomàquet i mascarpone
26 juny 2015

Pasta amb tomàquets cherry, anxoves i pa ratllat
5 agost 2014

Risotto d’espàrrecs i pernil: Recepta clàssica i de primavera
16 abril 2025
Primers, Receptes

Pasta amb cloïsses (Spaghetti alle vongole)

14 agost 2013 / No hi ha comentaris

Avui deixo els meus invents de banda per presentar-vos un clàssic de la cuina napolitana: Spaghetti alle vongole. Els spaghetti amb cloïsses poden preparar-se amb o sense tomàquet, però com que havia de triar, m’he decidit per la versió “in bianco”, perquè personalment em sedueix moltíssim més. Com veureu és facilíssima. El seu únic secret està en les cloïsses. Us recomano que siguin…

Llegir més

Mia Mattarello

Articles Relacionats

Recepta de mongetes amb tomàquet i sàlvia (fagioli all’uccelletto)
28 agost 2014

Pasta amb albergínia i menta
11 març 2014

Tagliatelle amb ragù a la bolognese italià autèntic
12 juliol 2014