Receptes de Primers

Pasta, risottos i sopes italianes en la seva millor versió. Receptes senzilles i casolanes per gaudir de l’autèntica cuina italiana a casa.

Primers, Receptes

Pasta vegetariana amb sofregit italià de tomàquet i tofu

1 juny 2014 / No hi ha comentaris

Boníssima! La recepta de pasta vegetariana amb sofregit italià de tomàquet i tofu d’avui ha convençut fins i tot a un, que sé jo, a qui la sola visió d’aquest derivat de la soja fa escapar escales avall. Havia sentit a dir que tant la soja com el seitan quedaven molt bé en salses de tomàquet, com a substitut de qualsevol…

Llegir més

Mia Mattarello

Articles Relacionats

Amanida de pasta amb carbassó i pesto de cacauets i menta
9 agost 2013

Stracciatella a la romana, la sopa italiana d’ou amb formatge
3 novembre 2024

Tagliatelle amb ragù a la bolognese italià autèntic
12 juliol 2014
Primers, Receptes

Pasta amb carxofes, guanciale i menta

12 maig 2014 / No hi ha comentaris

Que bona i fàcil, que surt sempre aquesta recepta de carxofes, guanciale i menta. Jo l’he tornat a fer per dir adéu a la temporada de carxofes i perquè la setmana passada em van anar a parar entre mans uns meravellosos carciofi romani que semblaven sortits de Jurassic Park. No sé si sabeu, que aquest tipus de carxofes romanes són…

Llegir més

Mia Mattarello

Articles Relacionats

Gnocchi de moniato i ametlles amb pernil i sàlvia
27 octubre 2013

Fettuccine Alfredo: recepta de pasta amb parmesà i mantega
21 abril 2014

Pasta amb tomàquets cherry, anxoves i pa ratllat
5 agost 2014
Primers, Receptes

Fettuccine Alfredo: recepta de pasta amb parmesà i mantega

21 abril 2014 / No hi ha comentaris

Les fettuccine Alfredo es fan amb mantega i parmesà, i tan ràpidament que fins i tot la seva divertida historia fa referència a aquest fet. Fora d’Itàlia, especialment als EEUU, on són més conegudes que no pas al país d’on són originàries, en diuen pasta Alfredo a plats on al parmesà i a la mantega s’afegeix un munt de crema…

Llegir més

Mia Mattarello

Articles Relacionats

Espinacs amb ou i parmesà
27 gener 2014

Penne amb salmó (penne al salmone)
18 febrer 2014

Amanida d’ordi perlat i llenties
6 agost 2015
Primers, Receptes

Torta pasqualina: pastís salat amb ricotta, ous i espinacs

18 abril 2014 / No hi ha comentaris

La nostra recepta de pasqua es un pastís salat fet amb ingredients molts saludables: la torta pasqualina farcida d’espinacs, ricotta i ous. Tot i que es menja per tota Itàlia, qualsevol dia de l’any, es tracta d’una recepta originària de la Liguria, i es considerava tot un must dels picnics de pasqua, ja que freda és tan o més bona,…

Llegir més

Mia Mattarello

Articles Relacionats

Pasta e ceci (pasta amb cigrons) a la romana
13 febrer 2013

Pasta vegetariana amb sofregit italià de tomàquet i tofu
1 juny 2014

Pasta amb cloïsses (Spaghetti alle vongole)
14 agost 2013
Primers, Receptes

Pasta amb espinacs, mascarpone i escorça de taronja

24 març 2014 / No hi ha comentaris

Una altra recepta per a super ganduls o molt enfeinats: Pasta amb espinacs, mascarpone i escorça de taronja ratllada. Tot plegat ha sortit gràcies a la neteja de nevera setmanal. M’havia sobrat mascarpone i tenia un paquet d’espinacs congelats obert, que feia massa temps que vivia al congelador, ja que normalment els compro frescs. Com que una vegada havia llegit…

Llegir més

Mia Mattarello

Articles Relacionats

Penne amb salmó (penne al salmone)
18 febrer 2014

Torta pasqualina: pastís salat amb ricotta, ous i espinacs
18 abril 2014

Pasta amb pesto genovès
31 octubre 2024
Primers, Receptes

Pasta amb albergínia i menta

11 març 2014 / No hi ha comentaris

Pasta amb albergínia i menta. Recepta apta per a vegetarians i, com sempre, molt i molt fàcil. Sóc molt fan del llibre “Cuochi si diventa”, escrit per un critic enogastronòmic Italià que es diu Allan Bay. M’agrada tant, perquè t’explica molt bé un munt de receptes-recursos de base i justifica de meravella el perquè de fer-ho d’una manera i no…

Llegir més

Mia Mattarello

Articles Relacionats

Amanida de pasta amb carbassó i pesto de cacauets i menta
9 agost 2013

Spaghetti alla puttanesca amb anxoves
20 maig 2013

Fusilli lunghi amb botifarra i espinacs
22 gener 2013