Receptes de Segons

Carns, peixos i opcions vegetarianes a l’estil italià. Plats principals fàcils i saborosos amb el toc casolà de la cuina tradicional.

Receptes, Segons

Espatlla de xai al forn amb patates aromatitzat amb sàlvia i romaní

20 abril 2014 / No hi ha comentaris

Què us sembla aquesta espatlla de xai al forn amb patates, aromatitzat amb sàlvia i romaní? A Itàlia el xai és el protagonista del dinar de pasqua. Per tant, no podia acabar la setmana santa sense deixar per aquí una recepta on el be en fos l’ingredient central. Aquesta és d’allò més fàcil i la podeu deixar que es vagi…

Llegir més

Mia Mattarello

Articles Relacionats

Pasta cacio e pepe (formatge i pebre) a la romana
2 febrer 2014

Pasta vegetariana amb sofregit italià de tomàquet i tofu
1 juny 2014

Spaghetti amb ceba i anxoves a la Veneta
28 setembre 2014
Receptes, Segons

Xai amb pèsols a la romagnola

16 febrer 2014 / No hi ha comentaris

Ahir vaig fer aquesta recepta de xai amb pèsols a la romagnola i vaig triomfar. Facilíssima, pocs ingredients, però gustosa, a més no poder i, ostres, que bé que hi estan els pèsols, amb la carn de be. Triga una mica a estofar-se i heu d’anar-hi fent un cop d’ull de tant en tant, perquè no es quedi sense suc,…

Llegir més

Mia Mattarello

Articles Relacionats

Dolços de carnestoltes: Frittelle di mela (bunyols de poma)
27 febrer 2014

Fusilli amb pesto alla trapanese
24 abril 2013

Pasta a la boscaiola, amb rovellons, bacó fumat i botifarra
28 novembre 2013
Receptes, Segons

Tagliata de vedella amb ruca, parmesà y vinagre balsàmic de Mòdena

14 gener 2014 / No hi ha comentaris

Tagliata de vedella amb ruca, parmesà y vinagre balsàmic de Mòdena o com fer la patxoca amb un segon en poc més de 10 minuts. Els molt carnívors esteu de sort. Avui la recepta és per aquells que s’ho passen pipa amb un bon tall de carn i poca cosa més, però, renoi, quina poca cosa més! La combinació d’aquests…

Llegir més

Mia Mattarello

Articles Relacionats

Torta pasqualina: pastís salat amb ricotta, ous i espinacs
18 abril 2014

Albergínies a la parmesana (parmigiana di melanzane)
18 juliol 2014

Boletes de formatge mozzarella arrebossades (Mozzarelline fritte)
23 gener 2014
Receptes, Segons

Pollastre a la caçadora

23 octubre 2013 / No hi ha comentaris

Aquesta versió del pollastre a la caçadora (pollo alla cacciatora en italià) m’encanta. Dic versió, perquè de maneres diverses de preparar aquesta recepta, no se sap segur si típica de la Toscana o l’Umbria, en podeu trobar unes quantes. Hi ha qui inicia el sofregit amb ceba, api i pastanaga, hi ha qui la fa amb vi negre enlloc de blanc,…

Llegir més

Mia Mattarello

Articles Relacionats

Baccalà in umido alla romana (bacallà amb tomaquet, panses i pinyons)
29 agost 2013

Gnocchi de moniato i ametlles amb pernil i sàlvia
27 octubre 2013

Fagottini (farcellets) de bròquil, botifarra i ricotta
19 gener 2014
Receptes, Segons

Baccalà in umido alla romana (bacallà amb tomaquet, panses i pinyons)

29 agost 2013 / No hi ha comentaris

Avui toca bacallà “in umido alla romana”, també conegut com a bacallà “in” o “al” guazzetto (el suquet); amb sofregit de tomàquet, panses i pinyons. Es tracta d’una recepta originaria de la cuina judeoromana, però amb el pas del temps va convertir-se, durant molts anys, en el plat oficial de la vigila de nadal. Avui en dia però, s’ha perdut…

Llegir més

Mia Mattarello

Articles Relacionats

Pasta amb gambes pelades, carbassó i tomàquets cherry
9 agost 2015

El Tiramisù de la “nonna moderna”
1 abril 2025

Fusilli a l’aroma de menta amb mel i mató, nous i encenalls de bacó
11 juliol 2013
Entrants, Receptes, Segons

Mandonguilles d’albergínia i pernil amb cor de burgos i salsa de pebrots i mel

31 juliol 2013 / No hi ha comentaris

Ho he decidit. Aquestes mandonguillles d’albergínia i pernil amb la seva salseta de iogurt mel i pebrots s’acaben de convertir en el nou aperitiu de moda a casa meva, fins que ens surtin per les orelles: M’han sortit maaassa booones… Coneixia ja le polpette di melanzane, molt típiques del sud d’Itàlia, però com que les albergínies queden tan bé amb…

Llegir més

Mia Mattarello

Articles Relacionats

Amanida de carxofes crues amb encenalls de Parmigiano
10 febrer 2013

Amanida d’ordi perlat i llenties
6 agost 2015

Amanida de cigrons, ruca i tomàquets cherry amb vinagreta d’anxoves
4 juliol 2015