Aujourd’hui, je vous propose cette salade de pâtes aux courgettes et au pesto de cacahuètes et menthe qui, en plus d’être facile et rapide, est très économique et adaptée aux végétariens. Je ne sais pas si vous avez déjà goûté la courgette râpée crue.
Personnellement, je l’adore même seule, assaisonnée d’un petit filet d’huile d’olive et de sel, mais ce qui est intéressant ici, c’est à quel point elle se marie bien avec le pesto de menthe et cacahuètes. Cela la complète avec la seule saveur qui manque à la sauce : le sucré.
Índice
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Salade de pâtes aux courgettes et pesto de cacahuètes et menthe
Autor: La ragazza col mattarello
Número de raciones: 2
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Tiempo total:
Ingredientes
- 180 g de penne rigate
- Une demi-courgette
- 15 feuilles de menthe
- 20 g de fromage de brebis affiné
- 30 g de cacahuètes salées
- Une demi-gousse d'ail
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge
- 2 cuillères à soupe d'huile pimentée au peperoncino (piment) (Si vous n'en avez pas ou si vous n'aimez pas quand ça pique, même un tout petit peu, remplacez par de l'huile d'olive vierge)
- Sel
Instrucciones
- Faire cuire les pâtes al dente (Ne les passez pas sous l'eau froide. Il est préférable de les étaler sur une surface plane et d'ajouter un petit filet d'huile pour éviter qu'elles ne collent, sans pour autant leur faire perdre leur saveur)
- Hacher les feuilles de menthe, le fromage, les cacahuètes et la demi-gousse d'ail avec l'huile d'olive vierge et l'huile pimentée. Rectifier l'assaisonnement en sel si nécessaire.
- Râper la demi-courgette.
- Dresser l'assiette en plaçant d'abord les pâtes, puis la courgette et le pesto par-dessus les autres ingrédients.
