La pasta amb tonyina i tomàquet és un plat emblemàtic a Itàlia, conegut per la seva simplicitat i deliciós sabor. Aquesta recepta és tan popular que molts l’anomenen la pasta dels estudiants, ja que és un clàssic dels pisos d’universitaris: es pot preparar ràpidament, sense gastar gaire i amb pocs coneixements de cuina. A més, és un plat que moltes llars a Roma preparen durant la nit de Nadal, ja que segons la tradició, en aquesta data no es consumeixen carns, prioritzant el peix o ingredients senzills en la vigília de Nadal.
En aquesta recepta fàcil i econòmica, li donarem un toc especial amb alguns trucs per fer-la més refinada sense perdre la seva essència. Per exemple, és ideal fer servir filets de tonyina perquè mantingui millor la seva textura a la salsa. A més, en lloc de només ceba, combinarem tres ingredients: una tercera part de ceba, una de fonoll, que aporta un subtil sabor anisat perfecte per a plats de peix, i una de porro, el més suau de la família de les liliàcies. Per descomptat, si prefereixes, pots optar per tonyina esmicolada i només ceba.
Mira el vídeo amb tots els passos
Aquí sota pots veure el vídeo amb tots els passos per preparar la recepta de la forma més fàcil.
Si encara no ho has fet, et convido a subscriure’t al meu canal de YouTube per no perdre’t cap recepta nova.
No oblidis seguir-me a Instagram! Allà comparteixo més receptes, trucs i contingut especial per als amants de la cuina italiana.
Ingredients Principals per a la Pasta amb Tonyina i Tomàquet
Ingredients per a 2 persones
Temps de preparació: 10 minuts
Temps de cocció: 20 minuts
- 160 g de pasta (preferiblement linguine o espaguetis, encara que també pots fer servir pasta curta com penne o rigatoni)
- 200 g de tomàquet ratllat (si en tens, fes servir tomàquets madurs per a una salsa més dolça i menys àcida)
- 1/4 d’una ceba
- 1 tros de fonoll (quantitat similar a la de ceba i porro)
- 1/4 d’un porro (només la part blanca, per a un sabor més suau)
- 1 dent d’all
- 140 g de filets de tonyina en conserva, escorreguts del seu oli (millor fer servir filets per mantenir la textura)
- 1 grapat d’olives negres amb pinyol
- 1 filet d’anxova (per donar profunditat al sabor de la salsa)
- 1 raig de vi blanc sec
- 2 branquetes d’alfàbrega
- 2 branquetes de julivert
- 1 bitxo (opcional, per a un toc picant suau)
- Oli d’oliva verge extra de bona qualitat
- Sal
Recorda: Al final de l’article trobaràs la fitxa completa de la recepta amb temps de cocció i preparació detallats.
Preparació Pas a Pas de la Pasta amb Tonyina i Tomàquet
Preparació dels Ingredients i Sofregit de Base
Comença preparant els ingredients: talla finament la ceba, el fonoll i el porro. En una paella ampla, escalfa un raig d’oli d’oliva i afegeix l’all sencer per aromatitzar l’oli. Quan l’all estigui daurat, retira’l i afegeix la ceba, el fonoll i el porro. Sofregix a foc mitjà fins que estiguin transparents i ben tendres, de manera que aportin un sabor suau i equilibrat a la salsa.
Incorporar el Tomàquet i Cuinar la Salsa
Una vegada que les verdures estiguin al seu punt, incorpora el tomàquet triturat o la passata. Sazona amb sal i pebre al gust i deixa cuinar a foc lent durant uns 15 minuts, remenant ocasionalment. El tomàquet s’ha de reduir lleugerament i adquirir un color més profund.
Afegir la Tonyina i Perfumar la Salsa
Incorpora els filets de tonyina esmicolant-los lleugerament amb una cullera de fusta perquè s’integrin sense trencar-se massa. Remena suaument i deixa que la tonyina s’impregni del sabor de la salsa durant un parell de minuts, sense sobrecuinar-la perquè conservi la seva textura i sabor.
Cuinar la Pasta i Barrejar amb la Salsa
Mentre es cuina la salsa, posa a bullir aigua amb sal en una olla gran i cou la pasta fins que estigui al dente, segons les indicacions del paquet. Escorre la pasta i afegeix-la directament a la paella amb la salsa de tomàquet i tonyina. Barreja bé perquè la pasta s’impregni de tots els sabors.
Consells i Variants per a la Pasta amb Tonyina i Tomàquet
- Alternatives de Pasta: Pots utilitzar qualsevol tipus de pasta curta, com fusilli o farfalle, que també funcionen bé per a aquesta recepta.
- Substitució d’Ingredients: Si prefereixes una versió encara més simple, pots ometre el fonoll i el porro, fent servir només ceba al sofregit.
- Acompanyament Ideal: Decora amb fulles d’alfàbrega fresca per donar un toc de color i frescor al plat. També pots afegir una mica de ratlladura de llimona per a un toc àcid i refrescant.
Altres Receptes de Pasta Italiana per Explorar
- Penne a l’Arrabbiata: Un plat clàssic amb un toc picant característic. Ideal per als amants de la pasta amb un toc extra de sabor.
- Spaghetti a la Nerano: Una especialitat tradicional de la costa Amalfitana que combina sabors frescos i aromàtics. Perfecte per a un viatge gastronòmic a Itàlia.
- Pasta al Pesto Genovès: La recepta autèntica del pesto italià, plena de sabor i tradició. Ideal per als fans del pesto casolà.
Gaudeix d’aquesta pasta amb tonyina i tomàquet!
És un plat ideal per a aquells dies en què vols alguna cosa senzilla i deliciosa. La combinació de tonyina, tomàquet i un sofregit especial farà que t’enamoris d’aquesta recepta italiana.
Si t’ha agradat aquesta recepta, segueix-me a YouTube i Instagram per no perdre’t cap novetat. Deixa un comentari amb les teves experiències en provar aquesta recepta i comparteix les teves fotos a les xarxes socials. M’encantaria veure les teves creacions!
Bon profit!
Les últimes videoreceptes del meu canal!
La fitxa
Pasta amb tonyina i tomàquet amb un toc especial
Un plat emblemàtic a Itàlia, conegut per la seva simplicitat i deliciós sabor. Aquesta recepta és tan popular que molts l’anomenen la pasta dels estudiants.
Ingredients
- 160 g pasta
- 200 g tomàquet ratllat
- 1/4 ceba
- 1 trosset de fonoll la mateixa quantitat que de porro i ceba
- 1/4 porro
- 1 dent d’all
- 140 g filets de tonyina en conserva en oli d’oliva
- 1 puñado olives negres
- 1 filete anxova
- 1 chorrito vi blanc sec
- 2 ramitas alfàbrega
- 2 ramitas julivert
- 1 bitxo opcional
- Oli verge d’oliva
- Sal
Elaboració pas a pas
- Desossar les olives i tallar-les per la meitat.
- Ratllar el tomàquet.
- Tallar el filet d’anxova a trossets.
- Picar la ceba, el porro i el fonoll.
- Posar la paella al foc juntament amb un raig de l’oli en què estaven els filets de tonyina i daurar la dent d’all partida per la meitat.
- Retirar l’all i afegir el porro, la ceba i el fonoll, salar al gust i sofregir tot lentament, afegint un raig d’aigua, si cal.
- Afegir el bitxo i el filet d’anxova i remenar bé, fins que s’hagi dissolt l’anxova.
- Quan estigui tot ben sofregit, apujar la temperatura i desglassar amb un raig de vi blanc sec.
- Afegir el tomàquet i sal al gust.
- Quan el tomàquet estigui ja ben sofregit, afegir les olives i la tonyina i remenar delicadament, perquè la tonyina es desmunti el menys possible. Si voleu, podeu reservar un parell de trossets de tonyina per a la decoració del plat.
- Deixar la salsa a foc lent 5 minuts i parar.
- Bullir la pasta fins que li falti un minut per estar al dente.
- Tornar a posar la paella al foc i afegir la pasta, juntament amb mig cullerot de la seva aigua de cocció.
- Saltejar la pasta juntament amb una mica de julivert picat i alfàbrega durant 30 segons aprox.
- Servir la pasta, decorada amb una mica més d’herbes, un raig d’oli d’oliva i la tonyina que havíem reservat.
Notes
Opcional: Una hora i mitja abans de cuinar la recepta, posar els filets de tonyina juntament amb unes fulles d’alfàbrega i julivert en un recipient i cobrir-los amb el seu mateix oli o un de més qualitat. Així les herbes aromatitzen delicadament la tonyina i l’oli que farem servir també en la preparació.
Vídeo
