Hi ha plats que conquisten des de la primera cullerada: aquestes mongetes verdes amb tomàquet i alfàbrega a la italiana (fagiolini in umido) en són un bon exemple. Mongetes al dente en una salsa de tomàquet a la italiana lleugera i aromàtica, fetes amb tres gestos que marquen la diferència: coure sense tapa per mantenir el verd brillant, lligar la salsa amb una mica d’aigua de cocció i afegir l’alfàbrega al final, amb el foc apagat. Senzill, reconfortant i de pa per sucar-hi.
Mira el vídeo amb tots els passos
Aquí sota pots veure el vídeo amb tots els passos per preparar mongetes verdes amb tomàquet i alfàbrega a la italiana de la forma més fàcil.
I si encara no ho has fet, et convido a subscriure’t al meu canal de YouTube per no perdre’t cap recepta nova. No oblidis seguir-me a Instagram! Allà comparteixo més receptes, trucs i contingut especial per als amants de la cuina italiana.
Ingredients principals
Per a 2 persones
⏱ Temps de preparació: 10 min
⏱ Temps de cocció: 30 min
- 300 g de mongetes verdes (fagiolini)
- 300 g de tomàquet madur trossejat o tomàquet ratllat per sofregir
- 1 dent d’all
- 10 fulles d’alfàbrega fresca
- Oli d’oliva verge extra
- Sal
- Bitxo (opcional)
Recorda: Al final de l’article trobaràs la fitxa completa de la recepta amb temps de cocció i preparació detallats.
Com preparar mongetes verdes amb tomàquet i alfàbrega a la italiana (fagiolini in umido)
Neteja i cou les mongetes verdes sense tapa
Treu només les puntes. Cou les mongetes verdes en abundant aigua amb sal, sense tapa, fins que quedin al dente. Escorre-les reservant una mica d’aigua de cocció.
Fes una salsa senzilla amb all i tomàquet
En una paella ampla, escalfa oli d’oliva verge extra i daura l’all amb pell. Afegeix el tomàquet amb un pessic de sal i, si t’agrada, un toc de bitxo. Deixa reduir a foc suau fins que espessiixi i retira els alls.
Mescla amb les mongetes i lliga amb aigua de cocció
Incorpora les mongetes a la salsa, afegeix un raig d’aigua de cocció i salteja 2-3 minuts perquè tot s’integri. Ajusta de sal.
Alfàbrega al final i repòs breu
Apaga el foc i afegeix alfàbrega fresca trossejada amb les mans. Tapa 1-2 minuts perquè perfumi sense perdre color.
Serveix i gaudeix
Acaba amb un fil d’oli d’oliva en cru i fulles d’alfàbrega per sobre.
Trucs i consells per a un resultat perfecte
Color i textura
Coure sense tapa ajuda a mantenir el verd brillant i una mossegada al dente.
Aigua de cocció
Fes-la servir per lligar la salsa i ajustar la sucositat sense cobrir els sabors.
Alfàbrega al final
Sempre amb el foc apagat per conservar aroma i color.
All aromàtic
Daura’l i retira’l: deixa perfum sense dominar el plat.
Preguntes freqüents
Per què es couen les mongetes sense tapa?
Per mantenir un color verd viu i evitar que s’enfosqueixin.
Quan afegir l’alfàbrega perquè perfumi més?
Al final, amb el foc apagat i un repòs breu amb la paella tapada.
Serveix tomàquet en conserva si no n’hi ha de fresc?
Sí, pots fer servir tomàquet ratllat en conserva o passata; ajusta la reducció per aconseguir una salsa espessa.
Es poden deixar més toves les mongetes verdes?
I tant: prolonga uns minuts la cocció final a la salsa fins al teu punt preferit.
Quin picant recomanes?
Un pessic de bitxo opcional a la salsa aporta caràcter sense tapar l’alfàbrega.
Receptes relacionades que t’encantaran
Si t’agraden les receptes italianes tradicionals, aquí tens altres suggeriments per gaudir de sabors autèntics:
- Pasta amb tomàquet i alfàbrega: la base perfecta per a molts plats de diari.
- Lasanya a la bolonyesa: clàssic reconfortant per compartir.
- Pasta amb bròquil: una opció vegetal, simple i saborosa.
Gaudeix de les teves mongetes verdes amb tomàquet i alfàbrega a la italiana!
Un plat lleuger i ple de sabor. Si t’animes a preparar-lo, explica’m als comentaris com t’ha sortit.
Si t’ha agradat aquesta recepta, subscriu-te al meu canal de YouTube i Instagram per descobrir més plats italians autèntics. M’encantarà veure les teves creacions!
Bon profit!