Heute bringe ich euch Muffins mit Mandeln, Limoncello und weißer Schokolade mit, die mir fast durch Zufall unglaublich gut gelungen sind. Ich wollte schon seit Tagen etwas Süßes mit Limoncello machen, einem Zitronenlikör, der typisch für einige Regionen Süditaliens ist, insbesondere für Kampanien. Die Exzellenz dieses Likörs hängt stark von den Zitronen ab, aus denen er hergestellt wird. Gerade an der Amalfiküste in Kampanien werden solche Prachtexemplare von Zitronen angebaut, die wunderschön anzusehen sind, ganz zu schweigen von ihrem Geschmack und Aroma, weshalb sie für die Herstellung dieser Art von Likör am meisten geschätzt werden.
Zurück zum Rezept… Ich hatte mich schließlich in einige Limoncello-Kokos-Muffins verliebt, die ich auf der Website von Giallo Zafferano gefunden hatte, aber da ich keine Kokosnuss hatte und Mandeln sehr gut zu Zitrone passen, habe ich das eine gegen das andere ausgetauscht. Da ich auch Lust hatte, eine kleine Überraschung im Muffin zu finden, habe ich dem Rezept auch weiße Schokolade hinzugefügt, in eher riesige Stücke gebrochen, weil ich nicht riskieren wollte, dass sie im Teig schmelzen und ich nichts Festes zum Kauen finde. Natürlich könnt ihr sie auch mit kleinen Schokoladenstückchen machen, wenn ihr nicht so grob seid wie ich.
Übrigens kann man Limoncello in jedem etwas größeren Supermarkt kaufen. Es muss euch niemand aus Italien mitbringen 😉 Also, ihr habt keine Ausreden: Ab an den Ofen!
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The card
Mandel-Limoncello-Muffins mit weißer Schokolade
Autor: La ragazza col mattarello
Número de raciones: 16
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Tiempo total:
Ingredientes
- 350 g Backmehl
- 200 g Zucker
- 150 ml Milch
- 3 Eier
- 190 g Butter
- 75 g Mandelmehl
- 16 g Backpulver (ein Päckchen)
- 50 ml Limoncello
- Ein halber Esslöffel Natron
- 75 g weiße Schokolade
- Abrieb einer Zitrone
- Salz
Instrucciones
- Die Butter eine Weile vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich ist, wenn das Rezept zubereitet wird.
- Mehl, Natron und Backpulver sieben. Mit dem Mandelmehl vermischen und alles zusammen in einer Schüssel lassen. (Man kann den Ofen bereits auf 180 Grad vorheizen, da die Muffins nicht hineingeschoben werden dürfen, wenn er nicht vorgeheizt ist)
- Zucker und Butter vermischen.
- Wenn sie gut vermischt sind, die Eier hinzufügen und alle Zutaten gut verrühren.
- Nach und nach die Milch und den Limoncello unter ständigem Rühren hinzufügen.
- Das mit Backpulver, Natron und Mandelmehl vermischte Mehl, den Zitronenabrieb und eine Prise Salz unterrühren.
- Wenn der Teig homogen ist, die in kleine Stücke geschnittene weiße Schokolade unterheben.
- Die Muffinförmchen zu zwei Dritteln füllen.
- Die Muffins 20 bis 25 Minuten backen.
