Il existe des saveurs qui représentent l’été en une seule bouchée. Ma salade de melon et jambon ibérique est un délicieux pont entre l’Espagne et l’Italie : nous remplaçons le melon blanc typique des tables espagnoles par du melon Cantaloup français, à la chair orangée et à l’arôme intense, et je l’associe à de la mozzarella di bufala, de la roquette et du basilic pour lui donner cet accent italien inimitable. Le contraste salé du meilleur jambon ibérique complète le plat et transforme le classique « melon au jambon » en une fusion fraîche et citronnée qui célèbre le meilleur des deux côtés de la Méditerranée. Je vous explique d’abord le pourquoi de chaque ingrédient ; ensuite, vous verrez que la préparer prend moins de temps qu’il n’en faut pour mettre la table.
Regardez la vidéo avec toutes les étapes
Ci-dessous, vous pouvez voir la vidéo avec toutes les étapes pour préparer la salade de melon au jambon ibérique et mozzarella de la manière la plus simple.
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Ingrédients principaux
Pour 2 personnes
⏱ Temps de préparation : 5 min
⏱ Temps de cuisson : 0 min
- 1/2 melon Cantaloup (français)
- 8 tranches de jambon ibérique
- 1 boule de mozzarella di bufala (125 g)
- 30 g de roquette
- 30 g de mâche
- 6-8 feuilles de basilic frais
- 1 citron (jus et zeste)
- 1 gousse d’ail (optionnel)
- Huile d’olive vierge extra
- Sel fin
- Poivre noir fraîchement moulu
Rappel : À la fin de l’article, vous trouverez la fiche complète de la recette avec les temps de préparation détaillés.
Comment préparer la salade de melon au jambon ibérique et mozzarella
Préparez le melon en billes
À l’aide d’une cuillère parisienne, formez des billes de melon. Si vous n’en avez pas, coupez des dés moyens : l’important est de conserver le côté juteux.
Montez le lit de feuilles vertes
Disposez la roquette et la mâche à la base de l’assiette. En plus de la fraîcheur, elles apportent une légère touche piquante qui équilibre la douceur du melon.
Préparez l’assaisonnement au citron
Dans un bol, mélangez le jus de citron avec l’huile, une pincée de sel et de poivre. Émulsionnez jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.
Combinez et dressez
Placez les billes de melon sur les feuilles, répartissez la mozzarella émiettée à la main et arrosez avec l’assaisonnement.
La touche finale de jambon et de zeste
Roulez les tranches de jambon ibérique et distribuez-les sur la salade. Enfin, ajoutez du zeste de citron fin et des feuilles de basilic pour un arôme explosif.
Astuces et conseils pour un résultat parfait
Choisissez le bon melon
Le melon Cantaloup, à la chair orangée et ferme, résiste mieux à la découpe et apporte une douceur intense.
Jambon à température ambiante
Sortez le jambon du réfrigérateur 15 min avant : il libérera ainsi tout son arôme et se fondra avec le reste des saveurs.
Assaisonnement équilibré
Goûtez le mélange de citron et d’huile avant de le verser ; cherchez un point acide mais doux pour ne pas masquer le jambon.
Foire aux questions
Puis-je remplacer le jambon ibérique par une autre charcuterie ?
Oui. Si vous ne trouvez pas de jambon ibérique, utilisez du prosciutto di Parma ou un jambon cru de qualité. Le caractère changera, mais cela restera délicieux.
Quel type de melon fonctionne le mieux ?
Le Cantaloup ou melon français apporte une texture ferme et une douceur intense. Évitez les melons très aqueux qui pourraient détremper la salade.
Puis-je préparer la salade à l’avance ?
Préparez les ingrédients et l’assaisonnement séparément ; mélangez le tout juste avant de servir pour maintenir la fraîcheur et la texture.
Existe-t-il une version sans lactose ?
Remplacez la mozzarella di bufala par une option végane ou par du fromage frais sans lactose, en ajustant le sel à la fin.
Combien de temps se conserve-t-elle au réfrigérateur ?
Il est préférable de la consommer immédiatement, mais elle peut être conservée couverte et réfrigérée jusqu’à 12 h. Le jambon peut perdre de sa saveur avec le temps.
Recettes liées que vous allez adorer
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Profitez de votre salade de melon au jambon ibérique et mozzarella !
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Bon appétit !
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The card
Salade de melon au jambon ibérique et mozzarella
Ingrédients
- 1/2 melon Cantaloup français
- 8 tranches jambon ibérique
- 125 g mozzarella di bufala
- 30 g de roquette
- 30 g de mâche
- 8 feuilles basilic frais
- 1 citron jus et zeste
- 1 gousse ail facultatif
- Huile d'olive vierge extra
- Sel fin
- Poivre noir fraîchement moulu
Préparation étape par étape
- Formez des billes de melon à l’aide d’une cuillère parisienne.
- Disposez la roquette et la mâche dans une grande assiette.
- Ajoutez les billes de melon et la mozzarella déchirée.
- Émulsionnez le jus de citron avec l’huile, le sel et le poivre.
- Assaisonnez la salade, disposez le jambon et terminez avec le zeste de citron et le basilic.
Notes
À consommer de préférence immédiatement pour profiter du contraste des températures et des textures.
Vidéo
