Il existe des recettes qui ont le pouvoir de vous téléporter directement dans le sud de l’Italie, et ces gnocchi à la sorrentina sont l’un de ces plats. Ils sont si réconfortants et simples qu’ils vous conquièrent dès la première bouchée. Imaginez le plat sortant bouillonnant du four, avec la tomate parfumée, la mozzarella fondue et ce parfum de basilic frais qui envahit tout. À la maison, je les prépare quand je veux dîner quelque chose de spécial sans me compliquer la vie, et ils font toujours l’unanimité.
Regardez la vidéo avec toutes les étapes
Ci-dessous, vous pouvez voir la vidéo avec toutes les étapes pour préparer des gnocchi à la sorrentina de la manière la plus simple.
Et si vous ne l’avez pas encore fait, je vous invite à vous abonner à ma chaîne YouTube pour ne manquer aucune nouvelle recette.
N’oubliez pas de me suivre sur Instagram ! J’y partage plus de recettes, d’astuces et de contenu spécial pour les amoureux de la cuisine italienne.
Ingrédients principaux pour les gnocchi à la sorrentina
Pour 2 personnes
⏱ Temps de préparation : 10 min
⏱ Temps de cuisson : 25-30 min
- 400 g de gnocchi de pomme de terre (peuvent être frais du supermarché)
- 400 g de tomates concassées ou de tomates poires mûres (ou passata, de préférence San Marzano)
- 1-2 gousses d’ail
- 1 boule de mozzarella (fiordilatte ou mozzarella normale), bien égouttée
- 30-40 g de parmesan ou de grana padano
- Basilic frais (plusieurs branches)
- Huile d’olive vierge extra
- Sel
Rappel : À la fin de l’article, vous trouverez la fiche complète de la recette avec les temps de cuisson et de préparation détaillés.
Comment préparer les gnocchi à la sorrentina : recette étape par étape
Préparez la sauce tomate
Dans une grande poêle, ajoutez un bon filet d’huile d’olive vierge extra et faites revenir les gousses d’ail (vous pouvez les laisser entières pour les retirer ensuite). Lorsqu’elles sont dorées, incorporez la tomate concassée, une pincée de sel et plusieurs branches de basilic frais. Faites cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce réduise et perde son acidité (environ 15-20 minutes). Avant de continuer, n’oubliez pas de retirer les gousses d’ail et les tiges de basilic.
Cuisez les gnocchi et montez le plat
Faites bouillir une grande quantité d’eau salée. Quand elle bout, ajoutez les gnocchi : dès qu’ils remontent à la surface, sortez-les directement dans la poêle avec la sauce tomate. Mélangez doucement pour qu’ils s’imprègnent bien. Ajoutez la majeure partie du parmesan râpé et presque toute la mozzarella coupée en dés. Mélangez et placez le tout dans un plat allant au four.
La touche finale : enfournez et faites gratiner
Couvrez avec le reste de sauce tomate, plus de mozzarella et de parmesan par-dessus. Mettez le plat au four préchauffé à 200°C et faites gratiner pendant 10-15 minutes, jusqu’à ce que ce soit doré et bouillonnant. Terminez avec des feuilles de basilic frais juste avant de servir.
Astuces et conseils pour des gnocchi à la sorrentina parfaits
Choisissez de bons gnocchi
Si vous les achetez tout faits, cherchez-en de qualité, qui ne se défont pas à la cuisson.
La mozzarella, bien égouttée
Laissez-la au réfrigérateur sur une passoire ou du papier absorbant, ainsi vous éviterez qu’elle ne rende de l’eau lors du gratinage.
Sauce à point
Ne laissez pas la sauce trop liquide, elle doit être bien réduite pour que les gnocchi ne baignent pas dans le jus.
Gratinez à votre goût
Si vous aimez que ce soit bien doré sur le dessus, augmentez un peu la température les dernières minutes de cuisson au four.
Plus de saveur
Vous pouvez ajouter un peu de poivre noir ou une touche d’origan si vous aimez, mais la recette traditionnelle est minimaliste : tomate, basilic, fromage et c’est tout.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des gnocchi maison au lieu de ceux achetés ?
Bien sûr ! Si vous avez le temps, essayez de faire les gnocchi à la maison : ils sont encore plus tendres et savoureux.
Quel type de tomate est le meilleur pour la sauce ?
L’idéal est d’utiliser des tomates San Marzano fraîches ou en conserve, mais une bonne tomate concassée fonctionne aussi très bien.
La recette peut-elle être préparée à l’avance ?
Oui, vous pouvez la monter et la laisser prête au réfrigérateur. Il ne vous restera plus qu’à faire gratiner avant de servir.
La mozzarella peut-elle être remplacée par un autre fromage ?
Si vous n’avez pas de mozzarella, vous pouvez utiliser de la fiordilatte ou même un fromage de type scamorza, bien que le goût soit un peu différent.
Puis-je congeler les gnocchi à la sorrentina ?
Oui, vous pouvez les congeler avant la cuisson finale au four. Pensez simplement à bien couvrir le plat et à enfourner directement depuis le congélateur.
Recettes associées que vous allez adorer
Si vous aimez les plats au four et la saveur italienne la plus authentique, voici d’autres suggestions :
- Lasagnes à la bolognaise : la recette italienne classique, parfaite à partager.
- Pasta al pomodoro : rapide, simple et avec toute la saveur de la tomate et du basilic.
- Pâtes au brocoli et aux anchois : une recette différente et pleine de saveur.
Dégustez vos gnocchi à la sorrentina !
Cette recette est la preuve qu’avec peu d’ingrédients et un peu d’amour, vous pouvez profiter de l’un des grands classiques italiens chez vous. Si vous vous lancez dans sa préparation, dites-moi dans les commentaires comment elle a réussi, et n’oubliez pas de partager votre photo sur Instagram en me taguant.
Si vous avez aimé cette recette, abonnez-vous à ma chaîne YouTube et sur Instagram pour découvrir plus de plats authentiques de la cuisine italienne. J’attends vos commentaires et vos photos !
Bon appétit !
The latest video recipes from my channel!
The card
Gnocchis à la sorrentina
Gnocchis à la sorrentina, recette italienne traditionnelle à la tomate, mozzarella et basilic. Une méthode simple étape par étape pour réussir à la maison.
Ingrédients
- 400 g gnocchis de pomme de terre frais
- 400 g tomates concassées ou passata San Marzano
- 1-2 gousses d'ail
- 1 boule de mozzarella bien égouttée
- 30-40 g parmesan râpé
- Basilic frais
- Huile d'olive vierge extra
- Sel
Préparation étape par étape
- Préparer une sauce tomate en faisant revenir l’ail dans l’huile, ajouter la tomate et le basilic, puis laisser réduire.
- Cuire les gnocchis dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.
- Mélanger les gnocchis avec la sauce, la majeure partie de la mozzarella et le parmesan.
- Verser dans un plat allant au four, couvrir avec le reste de la sauce et du fromage.
- Faire gratiner à 200°C pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que ce soit doré.
- Servir chaud avec un peu plus de basilic frais.
Vidéo
