Hoy tenemos pez espada a la siciliana. Esta receta sí que, literalmente, se prepara casi sin darte cuenta, y hasta el más torpe en la cocina puede ejecutar a la perfección, sin hacer el menor esfuerzo. Quién no se anima?
Yo no había nunca comido pez espada hasta que viví en Italia. Aunque hoy en día no es difícil encontrarlo incluso en supermercados, digamos que no es uno de los pescados más populares en la península Ibérica, o al menos en Barcelona y alrededores.
En cambio, en Italia y especialmente en el sur, es de lo más común. Cuando fui a Sicilia, visité bastantes mercados y la abundancia de pez espada me llamó mucho la atención. En algunos lugares podías ver directamente como cortaban todo el bicho a piezas, daba bastante impresión, porque tienen unos cabezones y unos ojos enormes, como podéis ver en esta foto que tomamos en la Isla de Ortigia, en Siracusa.
La verdad es que está riquísimo. Si no lo habéis probado nunca, os aconsejo que lo hagáis con la receta que os propongo, típica precisamente de Sicilia. Normalmente se prepara con tomatitos cherry, pero como no tenía y me había sobrado tomate San Marzano de otra receta, lo aproveché y está igual de rico.
Buen provecho!
La ficha
Pez espada a la siciliana (pesce spada alla siciliana)
Ingredientes
- 150 g Pez espada en un filete
- 150 g Tomate maduro
- 1 cucharada Piñones
- 6 Aceitunas negras o verdes
- 1/2 diente Ajo
- 1 punta Cayena opcional
- Pimienta negra
- 1 cucharadita Orégano
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Tostar los piñones en una paella, hasta que empiecen a tener color
- Dorar el medio diente de ajo en una paella en un par de cucharadas de aceite de oliva
- Retirar el ajo, a la que esté dorado, y añadir el tomate, el orégano, un poco de sal y la punta de cayena
- Dejar sofreír unos 8 min aprox
- Añadir las aceitunas y los piñones
- Cuando el sofrito vuelva a sofreír, 30 segundos aprox. después, incorporar el filete de pez espada previamente salpimentado
- Cocinar el pescado, a la vez que removiendo la paella delicadamente de vez en cuando, para que se mezcle todo bien, hasta que el pescado llegue al punto de jugosidad que más os interese. A nosotros nos gusta dejándolo un máximo de 1 min por lado