A tots ens ha passat: arribes a casa sense temps, sense ganes de cuinar o, siguem sincers, simplement amb una mica de mandra. No t’amaguis, que sé que t’ha passat! En aquests moments, recórrer al menjar ràpid és el camí fàcil, però avui et porto la solució perfecta per elevar el nivell. Agafarem una senzilla pizza de pernil serrà de supermercat i la transformarem en un plat gurmet espectacular. El problema d’aquestes pizzes precuinades és que, encara que et treuen d’un compromís, sovint són tan salades que et passes la tarda sencera bevent aigua sense parar. Per solucionar-ho, equilibrarem els sabors aportant frescor, un toc cruixent molt especial i molta personalitat, sense perdre el concepte d’una recepta ràpida i sense complicacions.
Mira el vídeo amb tots els passos
Aquí sota pots veure el vídeo amb tots els passos de la recepta per preparar una pizza de pernil serrà tunejada de la forma més fàcil.
I si encara no ho has fet, et convido a subscriure’t al meu canal de YouTube per no perdre’t cap recepta nova.
No oblidis seguir-me a Instagram! Allà comparteixo més receptes, trucs i contingut especial per als amants de la cuina italiana.
Ingredients principals
Per a 1 pizza
⏱ Temps de preparació: 12 min
⏱ Temps de cocció: 9 min
- 1 pizza de pernil serrà de supermercat
- 2 carxofes fresques (o 150 g de carxofes congelades)
- 1 dent d’all
- 2 cullerades de pa ratllat
- Menta fresca i julivert fresc
- Oli d’oliva verge extra
Recorda: Al final de l’article trobaràs la fitxa completa de la recepta amb temps de cocció i preparació detallats.
Com preparar la pizza de pernil serrà tunejada pas a pas
Salteja les carxofes
Si fas servir carxofes fresques, neteja-les bé i deixa-les en aigua amb mitja llimona. En una paella, posa un abundant raig d’oli d’oliva verge extra i una dent d’all partida per la meitat. Quan l’oli estigui aromatitzat, fica les carxofes i afegeix un pessic de sal. Perquè quedin ben tendres, tapa-les amb un tros de paper de cuina lleugerament mullat en aigua.
Prepara les herbes i el toc cruixent
Mentre es fan les carxofes, pica una mica de julivert i unes fulles de menta. No cal que el tall sigui perfecte, estem cuinant de forma pràctica. En un bol petit, posa el pa ratllat, afegeix un raig d’oli d’oliva i barreja bé. Quan les carxofes estiguin daurades i tendres, treu l’all, afegeix una part de les herbes picades a la paella i salteja tot junt uns segons més.
Enfornat estratègic en dues fases
Preescalfa el forn a 220 graus (o el que indiqui la teva pizza de pernil serrà). El temps total sol ser d’uns 9 minuts. El truc és ficar la pizza sola al forn durant els primers 6 minuts. No afegim els ingredients des del principi per evitar que les carxofes s’assequin en excés i que les herbes es cremin.
Afegeix els ingredients i acaba l’enfornat
Treu la pizza quan estigui a mig fer. Reparteix les carxofes abundantment sobre la base, ja que el pernil és un ingredient molt fort i necessitem equilibrar-lo. L’obvi seria afegir formatge italià, però per no combatre amb el formatge que ja té la pizza, escampem el nostre pa ratllat amb oli. Això donarà un toc cruixent sense desequilibrar el conjunt. Torna a ficar-la al forn per 3 o 4 minuts més.
El toc final abans de servir
Tot just sortida del forn, fes-li els últims retocs: escampa una mica de pebre negre, afegeix la resta de les herbes fresques que havíem reservat per aportar matisos frescos i acaba amb un fil d’oli d’oliva verge. Al·lucinaràs amb el canvi!
Trucs i consells per a un resultat perfecte
Cocció al vapor exprés per a les carxofes
Tapar les carxofes a la paella amb un paper de cuina humitejat és un truc fantàstic. Permet que es cuinin de manera uniforme, daurant-se per fora però mantenint-se extremadament tendres per dins gràcies al vapor que es genera.
Pangrattato en lloc de més formatge
Per elevar una pizza de pernil serrà, afegir més formatge només aconseguiria fer-la més pesada i salada. El «pangrattato» (pa ratllat) barrejat amb oli d’oliva és un secret de la cuina tradicional del sud d’Itàlia que aporta un toc cruixent espectacular sense sobrecarregar el plat.
El contrast de les herbes fresques
Afegir menta i julivert frescos en treure la pizza del forn és fonamental. Aquestes herbes aporten aromes nets i refrescants que netegen el paladar i equilibren la intensitat de la carn curada.
Preguntes freqüents
Puc fer servir carxofes congelades per a aquesta recepta?
Sí, per descomptat. Si tens poc temps, fer servir carxofes congelades a grills és una opció ràpida i molt vàlida que t’estalviarà el procés de neteja prèvia.
Per què no poso tots els ingredients junts en ficar la pizza al forn?
Si enfornes les carxofes i les herbes des del minut u, s’assecaran massa i perdran la seva frescor. Enfornar la pizza sola primer i afegir la resta a la meitat del temps assegura una textura perfecta.
Quina funció compleix la menta en aquest plat?
La menta fresca afegeix una nota herbal molt neta i aromàtica que ajuda a refrescar la boca, contrarestant meravellosament l’excés de sal que sol tenir la pizza de supermercat.
Serveix aquest truc per a un altre tipus de pizzes precuinades?
Totalment! La tècnica del pa ratllat cruixent i les herbes fresques funciona genial per aixecar el sabor de qualsevol pizza bàsica, com una margarita o una quatre formatges.
És necessari afegir l’all en saltejar les carxofes?
L’all ajuda a aromatitzar l’oli i dóna molta profunditat al sabor de les carxofes. S’utilitza tallat per la meitat per poder retirar-lo fàcilment abans de posar les verdures sobre la massa.
Receptes relacionades que t’encantaran
Si t’agraden els trucs ràpids per elevar els teus plats, aquí tens altres receptes de la meva sèrie «Trucs i Retocs» que no et pots perdre:
- Pizza de tòfona i salsitxa: descobreix com transformar una altra pizza de supermercat en una versió gurmet exquisida.
- Pasta amb bolets i pernil: una recepta facilíssima, súper cremosa i sense utilitzar nata.
- Pasta amb cloïsses i safrà: el truc definitiu per aconseguir un plat de marisc increïble fent servir cloïsses en llauna.
Gaudeix de la teva creació gurmet a casa!
Aquesta recepta és la prova que amb una mica d’imaginació i coneixent bé els ingredients, pots arreglar qualsevol menjar de supermercat en temps rècord. Anima’t a preparar-la a casa quan estiguis en mode «gandul» i explica’m als comentaris si has notat la diferència.
Si t’ha agradat aquesta recepta, subscriu-te al meu canal de YouTube i Instagram per descobrir més plats italians autèntics i trucs ràpids. Deixa un comentari amb les teves impressions i comparteix les teves fotos a xarxes socials. M’encantarà veure les teves creacions!
Bon profit!
Les últimes videoreceptes del meu canal!
La fitxa
Pizza de pernil serrà del súper tunejada a la italiana
Ingredients
- 1 pizza de pernil serrà de supermercat
- 2 carxofes mitjanes fresques o 150 g de carxofes congelades a grills
- 1 dent d'all
- Oli d'oliva verge extra
- 2 cullerades pa ratllat
- 1 cullerada julivert fresc picat
- 5 fulles menta fresca
- 1/2 llimona per a l’aigua de remull si utilitzes fresques
- Sal al gust
- Pebre negre al gust
Elaboració pas a pas
- Netejar les carxofes fresques i deixar-les en aigua amb mitja llimona (ometre si són congelades)
- Escalfar un raig generós d’oli d’oliva en una paella amb l’all partit per la meitat
- Saltar les carxofes i afegir un pessic de sal
- Tapar les carxofes amb paper de cuina banyat en aigua per cuinar-les al vapor
- Picar el julivert i la menta fresca de manera rústica
- Mesclar el pa ratllat amb un raig d’oli d’oliva verge en un bol
- Retirar l’all de les carxofes quan estiguin tendres i afegir una mica de les herbes picades
- Preescalfar el forn a 220 graus o seguir les indicacions de la pizza
- Enfornar la pizza sola durant uns 6 minuts fins que estigui a mig fer
- Treure la pizza i repartir per sobre les carxofes saltades i el pa ratllat
- Enfornar durant 3 o 4 minuts més
- Retirar del forn i empolvorar pebre negre i les herbes fresques restants
- Afegir un raig final d’oli d’oliva verge extra i servir immediatament
Vídeo
