El peix espasa a la siciliana, (pesce spada a la siciliana) és una recepta emblemàtica del sud d’Itàlia, plena de sabors mediterranis i perfecta per a un àpat ràpid, saludable i deliciós. En aquesta recepta, combinem la frescor dels tomàquets cherry, la intensitat de les olives i el toc cruixent dels pinyons torrats, per crear un plat que ret homenatge a la tradició culinària siciliana.
Avui t’ensenyo com preparar-lo pas a pas, amb consells pràctics que garantiran un resultat perfecte: sucós, aromàtic i ple de sabor.
Curiositats i anècdotes sobre el peix espasa
El peix espasa és un dels protagonistes indiscutibles de la gastronomia mediterrània, especialment a Sicília, on les costes són riques en pesca de qualitat. La seva carn ferma, sucosa i amb sabor delicat el converteix en un ingredient versàtil i apreciat en moltes receptes italianes.
Quan vaig anar a Sicília, vaig visitar bastants mercats i l’abundància de peix espasa em va cridar molt l’atenció. En alguns llocs podies veure directament com tallaven tot el bitxo a peces, feia força impressió, perquè tenen uns caps i uns ulls enormes, com podeu veure en aquesta foto que vam fer a la Illa d’Ortigia, a Siracusa.
Tradicionalment, el peix espasa es cuina amb ingredients frescos i simples, com el tomàquet, l’all i les herbes aromàtiques, respectant sempre el producte estrella. Aquesta recepta és un reflex de l’autenticitat i l’elegància senzilla de la cuina siciliana.
Mira el vídeo amb tots els passos
Aquí sota pots veure el vídeo amb tots els passos per preparar la recepta de la forma més fàcil.
Si encara no ho has fet, et convido a subscriure’t al meu canal de YouTube per no perdre’t cap recepta nova.
No oblidis seguir-me a Instagram! Allà comparteixo més receptes, trucs i contingut especial per als amants de la cuina italiana.
Ingredients necessaris
Per al peix espasa a la siciliana:
- 150 g Peix espasa en un filet
- 150 g de tomàquets cherry
- 50 g de pinyons
- 50 g d’olives negres
- ½ dent d’all
- Un grapat de julivert fresc
- Oli d’oliva verge extra
- Orenga seca al gust
- Sal i pebre al gust
Recorda: Al final de l’article trobaràs la fitxa completa de la recepta amb temps de cocció i preparació detallats.
Preparació pas a pas del peix espasa a la siciliana
Torrar els pinyons
Escalfa una paella sense oli a foc mitjà i afegeix els pinyons. Remena constantment per evitar que es cremin. Un cop daurats i cruixents, retira’ls i reserva’ls.
Preparar el sofregit
En la mateixa paella, afegeix un generós raig d’oli d’oliva verge extra i sofregeix l’all picat a foc baix. Incorpora els tomàquets cherry tallats per la meitat i un toc d’orenga seca. Cuina durant uns minuts fins que els tomàquets comencin a estovar-se i deixin anar el seu suc.
Cuinar el peix espasa
A part, en una altra paella, escalfa una mica d’oli d’oliva i cuina els filets de peix espasa a foc mitjà-alt durant 2-3 minuts per cada costat. Afegeix un pessic de sal i pebre. El peix espasa ha de quedar sucós i no passar-se de cocció.
Muntar el plat
Incorpora les olives negres i els pinyons torrats al sofregit de tomàquets i barreja bé. Serveix els filets de peix espasa amb el sofregit per sobre i empolvora amb julivert fresc picat.
Trucs i consells per a un peix espasa perfecte
- Torrar els pinyons per separat: Evita que es cremin cuinant-los en una paella sense oli a foc mitjà.
- Cuinar el peix espasa a part: Això garanteix que quedi sucós i no s’assequi en barrejar-se amb el sofregit.
- Respectar els temps de cocció: El peix espasa ha de daurar-se per fora però mantenir-se tendre per dins.
- Opcional: convertir-lo en un plat de pasta: Afegeix el sofregit a una pasta al dente i tindràs un plat deliciós i complet.
Receptes amb peix que t’encantaran
Espaguetis a la marinera (Spaghetti alla marinara o allo scoglio)
Una recepta plena de marisc fresc i amb una base de tomàquet aromàtica. Un autèntic festival per als amants del peix!
Pasta amb salmó (penne al salmone)
Ràpida i deliciosa, amb un toc de conyac que eleva el sabor del salmó. Ideal per sorprendre amb poc esforç.
Spaghetti alla puttanesca amb anxoves
Un clàssic italià ple de caràcter, amb tomàquet, anxoves, tàperes i olives. Perfecte per a qualsevol ocasió.
Gaudeix d’aquest peix espasa a la siciliana!
Un plat ple de tradició mediterrània
El peix espasa a la siciliana destaca per la seva simplicitat i elegància. Cada mossegada combina la frescor dels tomàquets cherry, el cruixent dels pinyons i la sucositat del peix espasa, aconseguint una harmonia de sabors que et transportarà directament a Sicília.
Perfecte per a àpats saludables i especials
Aquesta recepta no només és deliciosa, sinó que també és saludable i ràpida de preparar, ideal per a qualsevol ocasió, des d’un àpat entre setmana fins a un sopar especial amb amics o família.
Si t’ha agradat aquesta recepta, segueix-me a YouTube i Instagram per descobrir més receptes italianes autèntiques. Deixa un comentari explicant-me com t’ha sortit i comparteix les teves fotos a les xarxes socials. M’encantarà veure les teves creacions!
Bon profit!
Les últimes videoreceptes del meu canal!
La fitxa
Peix espasa a la siciliana (pesce spada alla siciliana)
Una recepta emblemàtica del sud d’Itàlia, plena de sabors mediterranis i perfecta per a un àpat ràpid, saludable i deliciós.
Ingredients
- 150 g Peix espasa en un filet
- 150 g Tomàquet madur
- 1 cucharada Pinyons
- 6 Olives negres o verdes
- ½ diente All
- 1 punta Bitxo opcional
- Pebre negre
- 1 cucharadita Orenga
- Oli d'oliva
- Sal
Elaboració pas a pas
- Torrar els pinyons en una paella, fins que comencin a tenir color
- Daurar la meitat d’un gra d’all en una paella amb un parell de cullerades d’oli d’oliva
- Retirar l’all, un cop estigui daurat, i afegir el tomàquet, l’orenga, una mica de sal i el bitxo
- Deixar sofregir uns 8 min aprox
- Afegir les olives i els pinyons
- Quan el sofregit torni a sofregir, 30 segons aprox. després, incorporar el filet de peix espasa prèviament salpebrat
- Cuinar el peix, alhora que es remena la paella delicadament de tant en tant, perquè es barregi tot bé, fins que el peix arribi al punt de sucositat que més us interessi. A nosaltres ens agrada deixant-lo un màxim d’1 min per costat
Vídeo
