Puis-je utiliser du jambon cuit ?

Je ne le recommande pas. Le jambon serrano apporte une intensité de goût nécessaire pour équilibrer les champignons. Le jambon cuit serait trop fade pour cette recette.

Quel type de champignons est le meilleur ?

N'importe quel mélange de champignons sautés que vous trouvez au rayon surgelés fonctionne à merveille. S'il contient des cèpes, le goût sera encore plus profond.

Pâtes aux champignons et au jambon : recette facile, crémeuse et sans crème fraîche

Mia Villar Raurich

il y a 8 mois

Pasta con setas y jamón - receta fácil, cremosa y sin nata

Si vous êtes déjà rentré chez vous sans envie de vous compliquer la vie en cuisine, mais en rêvant d’un plat réconfortant, cette recette est pour vous. Ces pâtes aux champignons et au jambon sont parfaites pour ces moments-là : peu d’ingrédients, tous trouvés au supermarché, quelques astuces bien pensées et un résultat crémeux sans avoir besoin d’ajouter de crème fraîche.

Oubliez le nettoyage des champignons frais pendant des heures ; aujourd’hui, nous allons tirer le meilleur parti d’un mélange de champignons surgelés pour obtenir un résultat digne d’un restaurant.
C’est une recette de la série astuces et retouches, conçue pour aller à l’essentiel et vous préparer un repas en quelques minutes, sans renoncer au goût ni à la texture de bonnes pâtes à l’italienne.

Commençons !

Regardez la vidéo avec toutes les étapes

Ci-dessous, vous pouvez voir la vidéo avec toutes les étapes pour préparer des pâtes aux champignons et au jambon de la manière la plus simple qui soit.
Et si ce n’est pas encore fait, je vous invite à vous abonner à ma chaîne YouTube pour ne manquer aucune nouvelle recette. N’oubliez pas de me suivre sur Instagram ! J’y partage plus de recettes, d’astuces et de contenu spécial pour les amoureux de la cuisine italienne.

Ingrédients (Pour 2-3 personnes)

250 g de tagliatelles fraîches aux œufs
450 g de champignons sautés (surgelés)
90 g de dés de jambon serrano
25 g de beurre
1 gousse d’ail
Persil frais haché
Vin blanc sec
Lait
Parmesan râpé
Poivre noir et sel
Huile d’olive vierge extra

Rappel : À la fin de l’article, vous trouverez la fiche complète de la recette avec les temps de cuisson et de préparation détaillés.

Astuces et retouches pour un résultat parfait

Ne desséchez pas le jambon

Le jambon a seulement besoin de chaleur. Si vous le cuisez trop, il perd son moelleux et son goût.

Le lait est la clé

Un peu de lait, bien intégré avec le parmesan, permet d’obtenir une texture crémeuse sans recourir à la crème fraîche.

Tout vient du supermarché

Pas besoin d’ingrédients rares ou coûteux. Bien préparé, même avec des champignons surgelés, le résultat est spectaculaire.

Comment préparer les pâtes aux champignons et au jambon

Faites sauter les champignons correctement

Chauffez une grande poêle avec un peu de beurre et d’huile d’olive vierge extra. Ajoutez la gousse d’ail entière et les champignons surgelés directement, sans les décongeler. Faites-les cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils rendent toute leur eau.

Goûtez et ajustez le sel

Quand les champignons commencent à ne plus avoir de liquide, goûtez-les. C’est l’astuce importante : ils sont souvent non salés, alors ajustez maintenant. Quand ils sont prêts, retirez l’ail et jetez-le.

Ajoutez le jambon et le vin

Incorporez les dés de jambon et donnez-leur juste un coup de chaleur. Nous ne voulons pas qu’ils sèchent. Ajoutez un petit filet de vin blanc sec et laissez l’alcool s’évaporer complètement.

La touche crémeuse sans crème

Quand ça ne sent plus l’alcool, ajoutez un peu de lait. Ce petit geste apporte une note lactique qui, avec le parmesan, rend la sauce crémeuse sans avoir besoin de crème fraîche.

Pâtes, eau de cuisson et mélange final

Faites cuire les tagliatelles dans une grande quantité d’eau salée. Quand elles sont presque prêtes, passez-les directement dans la poêle avec la sauce. Ajoutez une louche d’eau de cuisson et mélangez le tout pour que les pâtes finissent de cuire ainsi.

Parmesan, persil et poivre

Éteignez le feu et ajoutez le parmesan râpé, le persil haché et le poivre noir. Donnez un dernier coup de cuillère pour bien intégrer la sauce.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser des champignons frais au lieu de surgelés ?

Oui, vous pouvez utiliser des champignons frais sans problème. Dans ce cas, ils rendront moins d’eau et la cuisson sera plus rapide.

Pourquoi ne pas utiliser de crème fraîche dans cette recette ?

L’onctuosité est obtenue avec un peu de lait, de parmesan et d’eau de cuisson des pâtes, ce qui permet d’obtenir un résultat plus léger.

Quel type de pâtes fonctionne le mieux ?

Les tagliatelles fraîches sont idéales, mais vous pouvez aussi utiliser des fettuccine ou des pâtes longues similaires.

Peut-on préparer le plat à l’avance ?

Il est préférable de le consommer fraîchement préparé pour profiter de sa texture crémeuse.

Est-il nécessaire de décongeler les champignons au préalable ?

Non, vous pouvez les utiliser directement du congélateur à la poêle. Assurez-vous simplement de suivre l’astuce consistant à laisser toute l’eau s’évaporer avant de passer aux étapes suivantes.

Quel vin blanc dois-je utiliser ?

Utilisez toujours un vin de bonne qualité, un vin que vous boiriez avec le repas. Un blanc sec de type Rueda ou un Chardonnay convient parfaitement à ce plat.

D’autres recettes qui pourraient vous intéresser

Lasagnes à la bolognaise : le classique éternel de la cuisine italienne.
Pâtes au brocoli : une option rapide, saine et avec beaucoup de caractère.
Pâtes à la boscaiola : L’une des pâtes crémeuses les plus réconfortantes.

À table !

J’espère que vous apprécierez ces pâtes aux champignons et au jambon autant que moi. C’est la preuve ultime qu’il n’est pas nécessaire de passer des heures en cuisine pour manger comme un authentique Italien.

Si vous avez aimé, n’oubliez pas de vous abonner à ma chaîne YouTube et de me suivre sur Instagram. Laissez-moi un commentaire pour me dire comment vous les avez réussies !

Bon appétit !

The latest video recipes from my channel!

The card