Pasta mit Gemüse: Ich bezweifle, dass es ein vorteilhafteres Rezept gibt. Es ist gesund, einfach, schnell, wenn man auf den Parmesan verzichtet, sogar für Veganer geeignet, schmeckt jedem Alter, man findet die Zutaten überall und mit wenig Geld kann man ein ganzes Regiment ernähren. Es gibt nicht die eine Art, Pasta mit Gemüse zuzubereiten, und damit meine ich nicht nur die Auswahl der Gemüsesorten selbst. Zum Beispiel die Größe und die Garzeit des Gemüses.
Wenn Sie möchten, dass das Gemüse beim Essen knackig bleibt, schneiden Sie es größer oder reduzieren Sie die Garzeit auf ein Minimum. Wenn Sie es bevorzugen, dass alles eher wie eine Soße wird, die Aromen besser in die Pasta einziehen oder wenn Kinder mitessen, dünsten Sie alles ein wenig länger. Dasselbe gilt für die Tomaten. Ich habe sie erst am Ende hinzugefügt, weil ich mag, dass sie eine leichte Säure behalten, abgesehen davon, dass Kirschtomaten von Natur aus recht süß sind.
Wenn Sie möchten, dass das Ganze besonders süß wird, fügen Sie jede Art von Tomate nach dem Dünsten der Zwiebeln hinzu und lassen Sie sie einkochen, bis sie richtig süß sind. Geben Sie danach das restliche Gemüse hinzu. Wenn Sie diese Gemüsesorten nicht haben, können Sie sie natürlich durch andere nach Ihrem Geschmack ersetzen. Achten Sie nur darauf, dass sie gut zusammenpassen und berücksichtigen Sie die unterschiedlichen Garzeiten, bis sie al dente sind.
[adinserter name="LRCM RESP 1"]
Noch etwas: das Kochen der Pasta und der Moment sowie die Art und Weise, wie man sie zur Soße gibt. Wenn Sie es sich nicht kompliziert machen wollen oder die Pasta lieber trocken mögen, kochen Sie sie al dente oder wie Sie es am liebsten mögen, mischen Sie sie mit der Soße und fertig. Wenn Sie möchten, dass das Gericht etwas raffinierter wird, folgen Sie meinen Anweisungen und lassen Sie mich wissen, ob Sie einen Unterschied bemerken.
Guten Appetit!
Watch video
Visit my YouTube channel
If you haven't already, I invite you to subscribe to my YouTube channel so you don't miss any new recipes.Don't forget to follow me on Instagram! There I share more recipes, tips, and special content for Italian food lovers.
The latest video recipes from my channel!
The card
Pasta mit Gemüse
Pasta mit Gemüse: Ich bezweifle, dass es ein vorteilhafteres Rezept gibt. Es ist gesund, einfach, schnell, wenn man auf den Parmesan verzichtet sogar vegan, schmeckt jedem Alter, die Zutaten findet man überall und mit wenig Geld kann man ein ganzes Regiment ernähren.
Zutaten
- 500 g Penne Rigate die klassischen Makkaroni oder jede andere kurze Nudelsorte.
- 250 g Champignons
- 1 Rote Paprika
- 1 Grüne Paprika
- 18 Kirschtomaten
- 1 Mittlere Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Getrocknete Chilischote optional
- 1 Mittlere Zucchini
- 1 Ein Schuss trockener Weißwein
- 4 Esslöffel geriebener Parmesan optional
- Natives Olivenöl
- Ein halber Teelöffel Oregano
- Salz
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Die Champignons waschen und in Scheiben schneiden
- Die Tomaten waschen und halbieren
- Die Knoblauchzehe waschen und leicht andrücken, damit sie sich etwas öffnet, ohne zu zerfallen
- Das gesamte Gemüse waschen und in kleine Würfel schneiden
- Die Zwiebel langsam mit einem guten Schuss Öl bei niedriger Temperatur glasig dünsten, damit sie schön weich wird, aber nicht verbrennt. Falls nötig, etwas Wasser hinzufügen, falls sie zu trocken wird und noch nicht weich genug ist
- Den Knoblauch und die Chilischote hinzufügen, falls Sie es scharf mögen
- Ein paar Mal umrühren und die Paprika sowie etwas Salz hinzufügen
- Nach ein paar Minuten die Champignons und eine weitere Prise Salz hinzufügen. (Kurz abdecken, wenn der Prozess beschleunigt werden soll)
- An diesem Punkt kann man bereits beginnen, das Wasser für die Pasta zu erhitzen. Das Wasser salzen, sobald es zu kochen beginnt
- Wenn die Champignons ihre Flüssigkeit verloren haben, die Zucchini hinzufügen und mit Salz abschmecken
- Nach 30 Sekunden die Tomaten hinzufügen
- Die Knoblauchzehe entfernen
- Das Soffritto mit einem Schuss Weißwein ablöschen
- Wenn der Wein verdampft ist (das erkennt man einfach am Geruch: Wenn es nicht mehr nach Wein riecht, ist es fertig), einen halben Teelöffel Oregano hinzufügen und vom Herd nehmen
- Den Garzustand der Pasta prüfen. Wir sollten sie halb gar in das Gemüse-Soffritto geben, da sie im Soffritto fertig gart, damit sie die Aromen besser aufnimmt
- Die Pfanne mit dem Gemüse wieder auf den Herd stellen und die Pasta hinzufügen
- Pasta und Soffritto vermengen, eine Schöpfkelle Nudelwasser hinzufügen und umrühren. Den Vorgang wiederholen, bis die Pasta al dente ist
- Wichtig: Damit die Pasta saftig und wirklich alla italiana wird, dürfen wir nicht zulassen, dass sie den Saft des Soffritto vollständig aufsaugt. Der richtige Punkt ist erreicht, wenn sie al dente ist, aber noch etwas von der Kochflüssigkeit übrig ist. An diesem Punkt den Parmesan hinzufügen, noch ein paar Mal umrühren und vom Herd nehmen
- Die Pasta mit etwas mehr Parmesan und bei Bedarf einem Schuss nativem Olivenöl servieren
Video
[adinserter name="LRCM RESP 1"]