Salada de macarrão fria com salmão, abobrinha e tomate cereja

Quando em agosto alguém pede massa com salmão, a resposta não pode ser acender o fogão por meia hora. Então aqui está a solução: uma salada de massa fria com salmão defumado, abobrinha e tomates cereja que se prepara em um instante e se come bem fresquinha.

Não leva creme de leite, nem maionese, nem queijo, nem nenhum desses molhos que acabam pesando assim que o calor aperta. Apenas salmão defumado, legumes da estação, muito manjericão, limão e um bom azeite de oliva virgem.

Além disso, é daquelas receitas que você prepara, coloca na geladeira e leva para o acampamento, para a praia ou para o escritório sem nenhum problema. E pelo caminho vou te contar um par de coisas que nunca se deve fazer com a massa, mesmo que seja para uma salada. ¡Daje!

Ingredientes principais

Para 2 pessoas

⏱ Tempo de preparo: 15 min
⏱ Tempo de cozimento: 12 min
🔥 Calorias: 560 kcal por porção

• 160 g de fusilli ou massa curta
• 100 g de salmão defumado
• 200 g de abobrinha
• 150 g de tomates cereja
• 8 folhas de manjericão
• 1/2 limão orgânico
• Azeite de oliva virgem
• Sal
• Pimenta-do-reino

A massa, claro, de formato curto: o clássico fusilli vai muito bem. Com as abobrinhas acontece uma coisa curiosa: quanto menores, melhores, porque são muito mais concentradas em sabor. E o limão que seja orgânico, porque vamos usar a casca.

Lembre-se: Ao final do artigo você encontrará a ficha completa da receita com tempos de cozimento e preparo detalhados.

Como preparar a salada de massa fria com salmão

Primeiro, coloque os cereja para marinar

Corte os tomates ao meio e deixe-os marinando enquanto prepara o resto. O ideal é meia hora, mas se for um pouco menos não tem problema. Em uma tigela: sal, pimenta, manjericão, azeite de oliva e uma misturada.

Doure a abobrinha sem sal

Corte a abobrinha e aromatize o azeite na frigideira com alguns ramos de manjericão. Retire-os antes de colocar a abobrinha. E agora o importante: não coloque sal ainda. Com o sal ela solta água e não se forma a crosticcina, aquela crosta dourada que dá todo o sabor.

Não se trata de cozinhar demais: o que buscamos é que doure bem, mas conserve seu frescor e seu ponto crocante. Quando estiver com aquela cor bonita, então sim, uma pitada de sal, uma mexida e basta. Depois passe para uma tigela.

Aromatize a abobrinha com limão e manjericão

Raspe um pouco de casca de limão por cima, adicione pimenta-do-reino, mais manjericão partido com as mãos e outro fio de azeite. Misture e reserve.

Depois, cozinhe a massa e tire antes do tempo

Coloque a água para ferver e salgue-a, não importa se antes ou quando começar a ferver. Coloque a massa e tire-a quando faltar um minuto ou um minuto e meio. Escorra, passe para uma tigela e adicione um pouquinho de azeite para que não grude.

Corte o salmão a seu gosto

Corte o salmão defumado como mais gostar, mais fino ou mais grosso. Se cortar fino demais depois não se nota nada, então eu prefiro um tamanho que se sinta ao morder.

Prepare o tempero e misture tudo

Em uma tigela, um pouquinho de suco de limão (sem exagerar), sal, pimenta-do-reino e bastante azeite de oliva virgem. Misture bem.

Depois junte tudo em uma tigela grande: os tomates com seu caldinho, a abobrinha, o salmão e o tempero. Misture com cuidado e prove para ver se falta algo.

Sirva e aproveite

Monte o prato e finalize com um pouco mais de pimenta, algumas folhinhas de manjericão, um pouco mais de raspas de limão e um fio de azeite de oliva virgem. Você pode comer na hora ou deixar na geladeira e levar para onde quiser.

Truques e dicas para uma salada de massa fria perfeita

Nunca passe a massa debaixo da torneira

Este é o mais importante de todos. Mesmo que vá comer fria, nada de pegar a massa e passar debaixo da água. Tira-se um minuto ou um minuto e meio antes do tempo, escorre-se, coloca-se em uma tigela e adiciona-se um pouquinho de azeite para que não grude. Com isso basta e sobra, e a massa conserva todo o seu sabor.

Cuide de cada ingrediente separadamente

Este é o truque que muda o resultado nas preparações simples. Os tomates marinados de um lado, a abobrinha dourada de outro, o tempero à parte. Sim, pode-se colocar tudo junto de uma vez, mas não seja preguiçoso: o resultado não é o mesmo.

O sal na abobrinha, sempre no final

Se colocar o sal no início, a abobrinha solta água e cozinha em vez de dourar. Primeiro a crosticcina, depois o sal.

O manjericão, partido com as mãos

Nada de faca: o manjericão se parte com os dedos para que não oxide e não pegue aquele tom escuro e aquele sabor metálico.

Rale o limão ao contrário

Mova o limão sobre o ralador em vez do ralador sobre o limão. Assim você controla muito melhor e não chega à parte branca, que é a que amarga.

Vá provando durante o processo

Prove cada elemento separadamente antes de juntar tudo. Se à abobrinha falta uma pitada de sal, este é o momento de colocá-la, não quando já está misturada com o resto.

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Aproveite sua salada de massa fria com salmão!

No final, as receitas mais simples são as que pedem mais atenção: cada ingrediente de um lado, o sal no seu momento e a massa tratada como merece.

Anime-se a prepará-la e conte-me nos comentários como ficou, ou o que você adicionou.

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Bom apetite!

Salada de macarrão fria com salmão, abobrinha e tomate cereja

Salada de macarrão fria com salmão defumado, abobrinha dourada e tomates cereja marinados, sem creme de leite ou molhos. Fresca, leve e perfeita para levar à praia ou ao escritório.

• Prato
  Primeiro prato
• Culinária
  Italiana
• Tempo de preparo
  15 minutos
• Tempo de cozimento
  12 minutos
• Tempo total
  27 minutos
• Porções
  2
• Calorias
  560 kcal
• Autor
  Mia Villar Raurich
• Palavras-chave
  cozinha italiana, salada de macarrão, para levar, macarrão frio, receita de verão, receita fácil, salmão defumado, sem lactose

Ingredientes

• 160 g fusilli ou macarrão curto
• 100 g salmão defumado
• 200 g abobrinha
• 150 g tomates cereja
• 8 folhas manjericão fresco
• ½ unidade limão orgânico
• Azeite de oliva extravirgem
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Cortar os tomates cereja ao meio
2. Mariná-los com sal, pimenta, manjericão e azeite de oliva por meia hora
3. Aromatizar o azeite da frigideira com alguns ramos de manjericão e retirá-los
4. Dourar a abobrinha cortada sem adicionar sal para que se forme a crosta
5. Temperar a abobrinha com sal apenas no final e dar uma volta rápida
6. Passar a abobrinha para uma tigela com raspas de limão, pimenta, manjericão rasgado à mão e azeite
7. Ferver bastante água com sal para o macarrão
8. Cozinhar o macarrão e escorrê-lo um minuto antes do tempo indicado
9. Passar o macarrão para uma tigela com um pouco de azeite para que não grude, sem resfriá-lo sob a torneira
10. Cortar o salmão defumado em tiras nem muito finas nem muito grossas
11. Preparar o tempero com suco de limão, sal, pimenta-do-reino e azeite de oliva extravirgem
12. Misturar o macarrão com os tomates e seu suco, a abobrinha, o salmão e o tempero
13. Provar e ajustar o sal se necessário
14. Servir com pimenta, manjericão fresco, raspas de limão e um fio de azeite

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