Às vezes o tempo é curto, mas a vontade de comer algo espetacular está sempre lá, por isso hoje trago-vos um truque para elevar a vossa Pizza de trufa e linguiça ao próximo nível. Aproveitando uma base de supermercado e com um par de retoques, vamos preparar uma versão inspirada na mítica pizza Norcina que vos vai deixar sem palavras.
Veja o vídeo com todos os passos
Aqui abaixo podes ver o vídeo com todos os passos da receita para preparar Pizza de trufa e linguiça da forma mais fácil.
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Ingredientes da Pizza de trufa e linguiça
Para 1 ou 2 pessoas
⏱ Tempo de preparação: 8 min
⏱ Tempo de cozedura: 12 min (segundo o fabricante)
- 1 pizza de trufa de supermercado
- 2 linguiças de porco (ou salsicha fresca)
- 100 g de ricota ou requeijão
- 1/4 de cebola grande
- Um fio de vinho branco seco
- Queijo pecorino ralado (ou queijo de ovelha curado)
- Azeite de oliva virgem extra
- Sal e pimenta preta
Lembra-te: No final do artigo encontrarás a ficha completa da receita com tempos de cozedura e preparação detalhados.
Como preparar a Pizza de trufa e linguiça
Prepara o refogado com “punch”
Numa frigideira com um bom fio de azeite, adiciona a cebola cortada em juliana com uma pitada de sal para que sue. Não procures deixá-la totalmente macia; queremos que mantenha aquele toque crocante que faz a diferença em cada dentada.
Caramelização Maillard
Adiciona a linguiça em pedacinhos e sem pele à frigideira. Aqui é onde acontece a magia: deixa que doure bem junto com a cebola até conseguir aquela caramelização deliciosa (o efeito Maillard!). Logo antes de retirar, adiciona um fio de vinho branco seco para deglaçar e dar suculência.
Montagem da Pizza de trufa e linguiça
Retira a tua pizza de trufa da embalagem e começa a personalização. Distribui colheradas de ricota ou requeijão (escorre bem o soro antes) por toda a superfície. Depois, espalha a mistura de linguiça e cebola caramelizada.
O toque final de queijo e forno
Rala uma quantidade generosa de pecorino por cima. Se usares um ralador tipo Microplane, parecerá muito mais do que é porque fica super arejado. Leva ao forno seguindo as instruções do fabricante da base até que esteja dourada e crocante. Ao sair, adiciona um toque final de pimenta preta moída na hora.
Truques para uma Pizza de trufa e linguiça perfeita
Cebola al dente
Não cozinhes a cebola em excesso antes de a colocar no forno. O calor residual terminará de cozinhá-la, mantendo a sua textura e evitando que se transforme numa pasta.
O segredo da Ricota
Certifica-te de deixar a ricota num coador durante alguns minutos antes de a usar. Eliminar o soro evita que a massa da pizza fique húmida e perca o seu ponto crocante.
Ajusta o tempo de forno
Cada forno e cada marca de pizza é um mundo. Vigia a cor das bordas; se a pizza estava congelada, demorará um pouco mais, mas o resultado será igualmente espetacular.
FAQ: Tudo sobre a Pizza de trufa e linguiça
Posso usar outro tipo de queijo se não tiver pecorino?
Sim, um queijo de ovelha curado funciona maravilhosamente para dar aquela potência salgada necessária.
O que acontece se a base da pizza não for de trufa?
Podes usar uma base marguerita normal e adicionar um pouco de azeite de trufa ou molho tartufata no final para manter o perfil de sabor.
É necessário tirar a pele da linguiça?
Absolutamente. Queremos pedacinhos de carne soltos que se integrem com a cebola e o queijo, não pedaços inteiros com tripa.
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Desfruta da tua Pizza de trufa e linguiça!
Com um pouquinho de jeito e os truques da ragazza, até um produto de supermercado se transforma num jantar nota dez. Anima-te a prová-la e conta-me nos comentários o que achaste.
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Bom apetite!
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The card
Pizza de trufa e linguiça: transforme uma pizza de supermercado em gourmet
Ingredientes
- 1 pizza de trufa de supermercado
- 2 linguiças de porco ou pedaço de linguiça toscana
- 100 g ricota escorrida
- ¼ cebola grande cortada em juliana
- 1 fio vinho branco seco
- Queijo pecorino ralado a gosto
- Azeite de oliva extravirgem
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Cortar a cebola em juliana fina
- Refogar a cebola com azeite e sal em uma frigideira, deixando um ponto crocante
- Adicionar a linguiça picada e sem pele à frigideira
- Dourar até caramelizar a carne e a cebola
- Deglaçar com um pouco de vinho branco seco e retirar do fogo
- Distribuir a ricota sobre a base da pizza de trufa
- Adicionar o refogado de linguiça e cebola
- Ralar bastante pecorino por cima
- Assar conforme o tempo indicado pelo fabricante da pizza
- Finalizar com pimenta-do-reino moída na hora antes de servir
Vídeo
