Macarrão com legumes: Duvido que exista receita com mais vantagem. É saudável, fácil, rápida, se você dispensar o parmesão é apta até para veganos, agrada a todas as idades, você encontra os ingredientes em qualquer lugar e com pouco dinheiro pode alimentar um regimento inteiro. Não existe uma maneira única de cozinhar um macarrão com legumes e não me refiro apenas à escolha em si dos elementos vegetais que o compõem. Por exemplo, o tamanho e o tempo de cozimento dos legumes.
Se você quer que a prioridade seja sentir como o legume crocante, corte-o maior ou reduza ao mínimo seus tempos de cozimento. Se prefere que tudo fique mais parecido com um molho, que seus sabores penetrem mais no macarrão ou quer que as crianças comam, refogue tudo um pouquinho mais. Igualmente, com o tomate. Eu o adicionei no final, porque gosto que conserve um toque de acidez, além de que os tomates cereja são por si só bastante doces.
Se você quer que o conjunto seja extra doce, adicione qualquer tipo de tomate depois de refogar a cebola e deixe reduzir até que esteja bem doce. Depois adicione o restante dos legumes. Evidentemente, se vocês não tiverem estes legumes, podem substituí-los por outros ao seu gosto. Apenas levem em conta que combinem bem e o tempo que levam para ficar al dente ou não.
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Outra coisa, o cozimento do macarrão e o momento em que e como adicioná-lo ao molho. Se vocês não querem complicar a vida ou gostam dele seco, cozinhem o macarrão al dente ou como vocês gostarem, misturem com o molho e pronto. Se querem que a invenção saia um pouco mais elaborada, sigam minhas instruções e depois me digam se há ou não diferença.
Bom apetite!
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Macarrão com legumes
Macarrão com legumes: Duvido que exista receita com mais vantagens. É saudável, fácil, rápida, se você dispensar o parmesão é adequada até para veganos, agrada a todas as idades, você encontra os ingredientes em qualquer lugar e com pouco dinheiro pode alimentar um regimento inteiro.
Ingredientes
- 500 g Penne rigate o macarrão de sempre ou qualquer outra massa curta.
- 250 g Cogumelos
- 1 Pimentão vermelho
- 1 Pimentão verde
- 18 Tomates cereja
- 1 Cebola média
- 1 Dente de alho
- 1 Pimenta seca opcional
- 1 Abobrinha média
- 1 Um pouco de vinho branco seco
- 4 Colheres de parmesão ralado opcional
- Azeite de oliva virgem
- Meia colher de chá de orégano
- Sal
Modo de preparo
- Lavar e fatiar os cogumelos
- Lavar e cortar os tomates ao meio
- Lavar e pressionar levemente o dente de alho para que abra um pouco, mas sem quebrar
- Lavar e cortar todos os legumes em cubinhos pequenos
- Refogar a cebola lentamente com um bom fio de azeite, em fogo baixo, para que fique bem macia, mas não queime. Se necessário, adicionar um pouco de água se ficar seca e ainda não estiver bem refogada
- Incorporar o alho e a pimenta, se você gosta de picante
- Dar uma mexida e incorporar os pimentões e um pouco de sal
- Passados alguns minutos, adicionar os cogumelos e uma pitada a mais de sal. (Tampar por um momento, se quisermos acelerar o processo)
- Neste ponto, já se pode começar a aquecer a água para o macarrão. Salgar a água quando começar a ferver
- Quando os cogumelos tiverem perdido seu líquido, adicionar a abobrinha e ajustar o sal
- Passados 30 segundos, incorporar os tomates
- Retirar o dente de alho
- Regar o refogado com um pouco de vinho branco
- Quando o vinho já tiver evaporado, (para saber, basta cheirar. Se já não cheirar a vinho, está pronto), adicionar meia colher de chá de orégano e retirar do fogo
- Provar o ponto de cozimento do macarrão. Devemos incorporá-lo ao refogado de legumes na metade do cozimento, já que terminará de cozinhar no próprio refogado, para que absorva melhor os sabores
- Voltar a colocar a frigideira com os legumes ao fogo e incorporar o macarrão
- Misturar macarrão e refogado, adicionar uma concha da água do cozimento do macarrão e mexer. Repetir o processo até que esteja al dente
- Importante. Para que o macarrão fique suculento e realmente alla italiana, não devemos deixar que seque completamente o molho do refogado. O ponto certo é quando está al dente, mas ainda conserva um pouco do líquido de cozimento. Nesse ponto, adiciona-se o parmesão, dá-se mais umas mexidas e retira-se
- Servir o macarrão com um pouco mais de parmesão e um fio de azeite de oliva virgem, se desejar
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