Cantucci, un dels dolços més típics de la Toscana. Aquí els he fet amb ametlles, però accepta qualsevol tipus de fruit sec o fins i tot trossos de xocolata. Si tens una miqueta més de mitja horeta disponible, val la pena preparar-los, perquè la recepta és facilíssima i et surten cantucci perquè els nens berenin, i tu per gaudir-los en un moment relax, amb una copeta de vi dolç, durant uns quants dies!
A Catalunya també existeix un dolç similar, per no dir idèntic: els carquinyolis. No sé si existeix alguna connexió entre uns i altres, si hi ha més versions del mateix dolç en més llocs, però si algú ho sap, m’encantaria que em desveléssiu el misteri.
La recepta en la qual m’he inspirat, la del Cucchiaio d’Argento, porta també mel, i no fa servir el sucre morè. Jo no tenia mel, i sóc addicta a preparar qualsevol dolç amb sucre morè, perquè em torna boja l’olor i el sabor que dóna a tot, i m’han quedat boníssims.
Bon profit!
Visita el meu canal de YouTube
Si encara no ho has fet, et convido a subscriure't al meu canal de YouTube per no perdre cap recepta nova.No oblidis seguir-me a Instagram! Allà comparteixo més receptes, trucs i contingut especial per als amants de la cuina italiana.
Les últimes videoreceptes del meu canal!
La fitxa
Galetes d'ametlla (cantucci toscani)
Cantucci, un dels dolços més típics de la Toscana. Aquí els he fet amb ametlles, però accepta qualsevol tipus de fruit sec o fins i tot trossos de xocolata. Si tens una miqueta més de mitja horeta disponible, val la pena preparar-los, perquè la recepta és facilíssima i et surten cantucci perquè els nens berenin, i tu per gaudir-los en un moment relax, amb una copeta de vi dolç, durant uns quants dies!
Ingredients
- 300 g Farina
- 2 Ous
- 70 g Sucre
- 100 g Sucre morè
- 1 Taronja
- 1/2 Cucharadita Bicarbonat
- 40 g Mantega
- 90 g Ametlles crues
- 1 Iog de rovell d'ou
Elaboració pas a pas
- Ratllar la pell de la taronja
- Batre 2 ous amb el sucre
- Afegir la farina i el bicarbonat i barrejar
- Afegir la mantega, la pell de taronja i les ametlles i barrejar
- Si us queda la mescla molt pastosa i difícil de treballar, unteu-vos les mans amb oli per formar 2 rulls de les mateixes dimensions
- Posar els rulls damunt d’un full de paper per enfornar, damunt d’una safata i pintar la part de dalt dels 2 amb rovell d’ou
- Al forn preescalfat a 190 graus, enfornar durant 20 minuts
- Tallar les barres a llesques d’1 cm
- Posar els cantucci en una safata i daurar-los a 200 graus durant 2 minuts o fins que es vegin torrats