Trio de bruschettas : caprese, aubergine et courgette, sardines et roquette

Trio de bruschettas d’été, aujourd’hui : bruschetta caprese, bruschetta aux aubergines et courgettes, bruschetta aux sardines et roquette. Une solution pour n’importe quelle heure, fraîche, rapide et, en plus, dans les cas que je vous présente, très saine. La bruschetta est l’un des antipasti les plus traditionnels d’Italie, surtout dans la partie centrale du pays. La base est toujours une tranche de pain de la veille, car, soit dit en passant, c’est l’un de ces plats humbles, nés pour utiliser des aliments qui ne sont plus, théoriquement, à leur point optimal.

On fait griller le pain et, à partir de là, pratiquement tout ce que l’on veut, comme c’est le cas pour un sandwich. En Italie, on les fait normalement avec du pain à la farine de blé dur et, dans certaines régions, sans sel. Pendant que j’étais en Italie, j’ai fini par m’habituer aux bruschettas au pain sans sel. C’est peut-être une manie de ma part, mais j’avais l’impression que cela m’aidait à mieux sentir la saveur des autres ingrédients.

La première fois que je suis allée dans un restaurant de Rome où ils servaient des bruschettas, quand j’ai appris que « la semplice » était une tranche de pain grillé avec un filet d’huile, j’ai presque été indignée. Cela me semblait un peu honteux de vouloir faire passer une chose pareille pour une entrée, même s’il y avait des gens autour qui la mangeaient avec couteau et fourchette. Ah, mais quand je l’ai goûtée… Quel pain, si bien grillé, et quelle huile ! Fantastique ! Il n’y a rien de plus vrai que, si les ingrédients sont de bonne qualité, il suffit de peu pour avoir l’impression de savourer un plat digne d’un roi.

Comme c’est la première fois que j’écris un article sur les bruschettas et que je suis consciente qu’avec la chaleur qu’il fait, certains d’entre vous ont moins envie de cuisiner, sans parler du fait que, si vous êtes en vacances, vous avez peut-être beaucoup plus envie de passer votre temps à faire autre chose, je vais vous apprendre à en faire trois très faciles. Il faut dire aussi qu’elles sont très fraîches et légères. La caprese est l’une des plus typiques. Comme son nom l’indique, ce n’est rien d’autre que la très célèbre salade caprese avec mozzarella, basilic et tomate, préparée en bruschetta.

Celle à l’aubergine et à la courgette demande 5 minutes de travail en plus, mais dites-moi quel autre plat est aussi joli sans vous obliger à investir 5 fois plus de temps. S’il vous reste de la mozzarella et que vous en avez envie, vous pouvez en ajouter un peu. Celle aux sardines n’est pas vraiment typique, surtout avec des tomates de Montserrat, qui sont d’ici. J’avoue aussi que c’était la première fois que je la faisais, mais cela en valait la peine. Vous ne le regretterez pas.

Trio de bruschettas : caprese, aubergine et courgette, sardines et roquette

Autor: La ragazza col mattarello

Número de raciones: 3

Tiempo de preparación:  25 min

Tiempo de cocción: 

Tiempo total:  25 min

Ingredientes

• Ingrédients pour 1 bruschetta caprese :
• 1 tranche de pain rond ou tout autre pain à la mie bien dense, si possible de la veille
• 1 tomate bien rouge et mûre
• 6 olives noires dénoyautées
• 40 g de mozzarella
• 2 feuilles de basilic
• 1 gousse d'ail
• Origan
• Huile d'olive
• Sel
• Ingrédients pour 1 bruschetta à l'aubergine et à la courgette :
• 1 tranche de pain rond ou tout autre pain à la mie bien dense, si possible de la veille
• 5 rondelles d'aubergine
• 5 rondelles de courgette
• 2 lanières de poivron rouge en conserve
• 1 gousse d'ail
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique de Modène
• Sel
• Persil
• Ingrédients pour 1 bruschetta aux sardines et à la roquette :
• 1 tranche de pain rond ou tout autre pain à la mie bien dense, si possible de la veille
• 2 sardines en boîte
• 3 rondelles de tomate de Montserrat ou de salade
• 10 feuilles de roquette
• Une demi-gousse d'ail
• Huile d'olive
• Poivre
• Sel

Instrucciones

1. Bruschetta caprese :
2. Retirer le pédoncule de la tomate, couper en dés et mettre dans un bol.
3. Ajouter la mozzarella au bol, également coupée en petits dés.
4. Couper les olives en rondelles et les ajouter au reste des ingrédients.
5. Couper les feuilles de basilic avec les doigts (ainsi elles flétrissent moins).
6. Assaisonner le contenu du bol avec une pincée d'origan, le basilic, le sel et l'huile d'olive.
7. Faire griller le pain, frotter l'ail sur le côté où vous mettrez les ingrédients et disposer le contenu du bol par-dessus.
8. Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer avec quelques olives entières ou une petite branche de basilic.
9. Bruschetta à l'aubergine et à la courgette :
10. Chauffer la plaque de cuisson et, quand elle est chaude, mettre un filet d'huile et les rondelles de courgette et d'aubergine.
11. Retourner les légumes pour qu'ils cuisent des deux côtés.
12. Préparer une vinaigrette avec l'huile, le vinaigre, le sel et la demi-gousse d'ail préalablement hachée.
13. Faire griller la tranche de pain.
14. Assaisonner les légumes avec la vinaigrette et les placer sur la tranche de pain.
15. Ajouter les deux lanières de poivron, un peu de persil haché et un filet d'huile pour finir.
16. Bruschetta à la sardine :
17. Couper les sardines en deux et retirer l'arête.
18. Faire griller la tranche de pain et frotter l'ail sur le côté où vous mettrez les ingrédients.
19. Placer les rondelles de tomate sur la tranche et assaisonner avec un peu de sel et de poivre.
20. Ajouter les feuilles de roquette et les sardines.
21. Assaisonner la bruschetta avec un filet d'huile.

3.2.1230