Des invités sont sur le point d’arriver et vous n’avez encore rien préparé pour l’apéritif. Dans ces moments-là, il est pratique d’avoir sous la main une recette facile, de saison et qui fonctionne à tous les coups. En plein mois de janvier, alors que les artichauts sont à leur apogée, cette tarte salée aux artichauts, jambon et ricotta est une solution rapide, savoureuse et sans complication.
Regardez la vidéo avec toutes les étapes
Ci-dessous, vous pouvez voir la vidéo avec toutes les étapes de la recette pour préparer la tarte salée aux artichauts, jambon et ricotta de la manière la plus simple qui soit.
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Ingrédients principaux
Pour 6–8 personnes
⏱ Temps de préparation : 10 min
⏱ Temps de cuisson : 30 min env.
- 1 pâte feuilletée
- 260 g de cœurs d’artichauts à l’huile
- 300 g de ricotta
- 3 œufs
- 40 g de parmesan râpé
- 90 g de dés de jambon
- Sel
- Poivre noir
Rappel : À la fin de l’article, vous trouverez la fiche complète de la recette avec les temps de cuisson et de préparation détaillés.
Comment préparer la tarte salée aux artichauts, jambon et ricotta
Égouttez la ricotta
Avant de commencer, placez la ricotta dans une passoire pour qu’elle perde l’excès de liquide. Cette étape est importante pour obtenir une garniture crémeuse, sans eau en trop.
Préparez la base
Cassez les œufs dans un bol et battez-les légèrement. Ajoutez la ricotta égouttée, le parmesan râpé, du poivre noir et une pincée de sel, en faisant attention à ne pas en mettre trop car le jambon apporte déjà du goût. Mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène.
Ajoutez le jambon
Incorporez les dés de jambon au mélange et remuez encore un peu pour bien les répartir. À ce stade, la garniture est prête.
Préparez les artichauts
Égouttez bien les cœurs d’artichauts pour éliminer l’excès d’huile et coupez-les en deux. Si certains se cassent, ce n’est pas grave, c’est même mieux à l’intérieur de la tarte.
Montez la tarte
Placez la pâte feuilletée dans un moule, sans trop vous soucier de sa forme, ronde ou carrée. Disposez-la avec soin pour ne pas la casser. Versez la garniture et répartissez-la de manière uniforme. Disposez les artichauts sur toute la surface.
Fermez et enfournez
Fermez les bords de la pâte feuilletée de façon rustique, sans vous compliquer. Badigeonnez les bords avec un peu d’œuf battu et enfournez à 190 ºC pendant environ 30 minutes, en surveillant pour ne pas qu’elle brûle, car chaque four est différent.
Repos et découpe
L’idéal est de laisser reposer la tarte environ 20 minutes avant de la couper, bien que si vous êtes pressé, vous pouvez la servir avant. Elle est parfaite aussi bien tiède que fraîchement sortie du four.
Astuces et conseils
Ne vous compliquez pas avec la forme
Cette tarte fonctionne tout aussi bien avec une finition rustique. Il n’est pas nécessaire qu’elle soit parfaite pour être bonne.
Contrôlez le sel
Entre le jambon et le fromage, la garniture a déjà beaucoup de goût. Ajoutez du sel avec modération.
Meilleure avec des artichauts de saison
En hiver, les artichauts sont à leur apogée et font toute la différence en termes de goût et de texture.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser de la ricotta indifféremment ?
Oui, vous pouvez l’utiliser sans problème. L’important est de bien l’égoutter avant de la mélanger aux œufs.
Peut-on la préparer à l’avance ?
Oui, vous pouvez la préparer quelques heures à l’avance et la réchauffer légèrement avant de servir.
Est-il préférable de la servir chaude ou tiède ?
Elle est excellente tiède, lorsque la garniture se stabilise et que les saveurs s’équilibrent.
Profitez de votre tarte salée aux artichauts, jambon et ricotta !
Une recette simple, de saison et parfaite pour résoudre un apéritif sans complication.
Si vous la préparez, dites-moi dans les commentaires ce que vous en avez pensé.
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Bon appétit !
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The card
Tarte salée aux artichauts, jambon et ricotta
Ingrédients
- 1 feuille pâte feuilletée
- 260 g cœurs d'artichauts à l'huile
- 300 g ricotta
- 3 œufs
- 40 g parmesan râpé
- 90 g dés de jambon
- Sel
- Poivre noir
Préparation étape par étape
- Bien égoutter la ricotta pour éliminer l’excès de liquide.
- Battre les œufs dans un bol.
- Ajouter la ricotta, le parmesan, le poivre et une pincée de sel.
- Incorporer les dés de jambon et mélanger.
- Égoutter les artichauts, retirer l’excès d’huile et les couper en deux.
- Placer la pâte feuilletée dans un moule et l’ajuster avec soin.
- Verser la farce et la répartir de manière uniforme.
- Répartir les artichauts sur toute la surface.
- Refermer les bords de la pâte feuilletée de façon rustique.
- Badigeonner les bords avec de l’œuf battu.
- Enfourner à 190 ºC pendant environ 30 minutes en surveillant la cuisson.
- Laisser reposer quelques minutes avant de couper et de servir.
Vidéo
