Dimanche dernier, j’ai préparé ce gâteau typique de Modène, fourré aux noix, au miel et au rhum pour une fête de famille et ce fut un véritable succès. Cet été, je suis allée à Bologne et j’ai acheté un livre de recettes typiques d’Émilie-Romagne, qui est très bien : La Grande Cucina Regionale Italiana: Emilia Romagna de Daniela Guaiti. Je n’avais encore préparé aucune des recettes de la section des desserts et j’ai finalement choisi cette Torta Bonissima de Modène. Je ne l’avais jamais goûtée non plus, bien que je sois passée par Modène il y a quelques années, mais elle avait l’air si bonne et la recette était si simple que je me suis dit, pourquoi pas ?
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The card
Torta Bonissima aux noix, miel et rhum
Autor: La ragazza col mattarello
Número de raciones: 8
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Tiempo total:
Ingredientes
- 500 g de farine à pâtisserie
- 300 g de beurre
- 200 g de sucre
- 4 jaunes d'œufs
- 1 citron et demi.
- 250 g de noix décortiquées
- 250 g de miel
- Un petit verre de rhum
- 250 g de chocolat noir à fondre
- Sel
Instrucciones
- Mélanger la farine et le beurre coupé en dés.
- Lorsque la consistance ressemble à du sable, ajouter le sucre, les jaunes d'œufs, le zeste d'un citron et une pincée de sel.
- Lorsque la pâte est homogène, former une boule, l'envelopper dans du film plastique et la laisser reposer une demi-heure au réfrigérateur.
- Pendant ce temps, hacher un peu les noix. Juste un peu, elles doivent rester en petits morceaux, pas en poudre.
- Mélanger les noix avec le miel, le petit verre de rhum et le zeste d'un demi-citron.
- Diviser la pâte en deux parties. Une avec 2/5 de la pâte, l'autre avec les 3/5, car celle qui couvrira la base du moule, à l'intérieur duquel ira la garniture, doit être plus grande.
- Préchauffer le four à 180 degrés.
- Aplatir les deux parties de la pâte pour former deux disques.
- Beurrer le moule ou la plaque à gâteau avec un peu de beurre.
- Tapisser l'intérieur du moule avec le grand disque de pâte.
- Remplir avec la préparation aux noix.
- Recouvrir avec le petit disque, découper si nécessaire l'excédent de pâte et bien sceller le gâteau.
- Faire cuire le gâteau 30 min à 180 degrés.
- Une fois prêt, si vous le souhaitez, vous pouvez le recouvrir de chocolat noir, que vous pouvez faire fondre dans un bol au micro-ondes ou au bain-marie.
3.2.1255