Una de las recetas de pasta más famosas del mundo entero es la pasta al pomodoro. Los spaghetti con tomate, la favorita de los niños/as y una de las más fáciles de preparar. El único secreto está en utilizar tomates de buena calidad, frescos o en conserva, y albahaca fresca.
Normalmente la típica salsa al pomodoro se elabora con tomate rayado, aceite de oliva, albahaca y sal. Yo prefiero hacerlo con los tomates enteros, porque no me gusta que la salsa quede tan absolutamente homogénea, pero elegid vosotros/as cómo lo preferís. Algunos incluyen también un poco de cebolla picada, pimienta, un poco de cayena y, al servir la pasta, le ponen un poco de parmesano por encima. Todo está rico, pero yo os he puesto la receta más pura y clásica, la super roja.
Buen provecho!
La ficha
Pasta con tomate y albahaca (pasta al pomodoro all'italiana)
Ingredientes
- 160 g Spaghetti
- 350 g Tomate
- 2 ramitas Albahaca fresca
- 1 diente Ajo
- Aceite virgen de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Rayar o pelar los tomates
- Dorar el diente de ajo en una paella, con 2 cucharadas de aceite de virgen de oliva
- Retirar el ajo y añadir el tomate
- Dejar reducir la salsa durante unos 15 min
- Probar y corregir de sal, si es necesario. (Si la notáis muy ácida, le podéis poner un poco de azúcar para equilibrarla)
- Apagar el fuego, meter la albahaca en la salsa, remover y dejar tapada la paella o cazo 10 min
- Hervir la pasta en abundante agua salada
- Incorporar la pasta a la salsa cuando esté casi al dente, junto a medio cucharón de agua de cocción
- Saltear la pasta durante 30 segundos y servir
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