Pasta mit Kichererbsen und Kabeljau: authentisches römisches Rezept in 3 Minuten

Wenn es draußen eisig kalt ist, verlangt der Körper nicht nach Essen, sondern nach einer Umarmung in Form eines Gerichts. Diese Pasta mit Kichererbsen und Kabeljau (oder wie wir in Rom sagen, pasta ceci e baccalà) ist genau das: Comfort Food auf römische Art, potenziert ins Unendliche. Es ist ein exquisites Rezept, bei dem das Geheimnis in der Cremigkeit der Hülsenfrüchte und dem perfekten Garpunkt des Fisches liegt. Und ja, heute erlauben wir uns eine Geste, die in Italien normalerweise tabu ist: die Spaghetti zu zerbrechen, denn bei Suppen und Eintöpfen ist dies die Ausnahme!

Ein Gericht, das einen mit dem Winter versöhnt. Ich erzähle dir alles in weniger als drei Minuten. Daje!

Hauptzutaten

Für 2 Personen

⏱ Zubereitungszeit: 10 Min. (mit gekochten Kichererbsen)
⏱ Kochzeit: 30 Min. (mit gekochten Kichererbsen)

• 100 g Spaghetti
• 250 g gekochte Kichererbsen (oder 100 g getrocknete, 12 Stunden eingeweicht)
• 150 g entsalzter Kabeljau (ohne Haut und Gräten)
• 2 Sardellenfilets
• 2 Knoblauchzehen
• Etwas geriebene Tomate
• Frischer oder getrockneter Rosmarin
• Extra natives Olivenöl
• Chili optional
• Salz und schwarzer Pfeffer

Denk daran: Am Ende des Artikels findest du das vollständige Rezeptblatt mit detaillierten Koch- und Zubereitungszeiten.

Wie man die Pasta mit Kichererbsen und Kabeljau zubereitet

Das Soffritto mit römischem Akzent

Zuerst erhitzen wir einen großzügigen Schuss extra natives Olivenöl in einem Topf. Wir geben die halbierten Knoblauchzehen, die Sardellen, die Chili, falls du eine pikante Note möchtest, und den Rosmarin hinzu. Wir rühren um, bis sich die Sardellen aufgelöst haben, und fügen die geriebene Tomate hinzu, damit sie gut anschwitzt.

Die Cremigkeit und die Tradition der zerbrochenen Spaghetti

Wir fügen die Kichererbsen hinzu, damit sie den ganzen Geschmack des Soffritto aufnehmen. Wir entfernen den Knoblauch und den Rosmarin und gießen die Brühe (Gemüsebrühe oder das Kichererbsenwasser) dazu. Wenn es zu kochen beginnt, nehmen wir die Hälfte der Kichererbsen heraus, pürieren sie mit dem Stabmixer und geben sie zurück in den Topf: Das verleiht uns eine unglaubliche Cremigkeit.

Jetzt der meisterhafte Kniff: Wir zerbrechen die Spaghetti mit den Händen direkt über dem Topf. Obwohl es in Italien fast eine Sünde ist, die Pasta zu brechen, gibt es eine heilige Ausnahme: wenn man einen Eintopf oder eine Suppe zubereitet. So verbindet sich die Pasta perfekt mit den restlichen Zutaten.

Der Garpunkt des Kabeljaus: eine feine Sache

Wir lassen die Pasta kochen und geben den Kabeljau hinzu, wenn sie nur noch ein paar Minuten braucht. Wir nehmen ihn fast sofort vom Herd, damit er durch die Restwärme perfekt gar zieht. Wir wollen keinen trockenen Kabeljau, wir wollen, dass er eine feine Sache ist.

Servieren und genießen

Wir richten es mit etwas gehacktem frischem Rosmarin, schwarzem Pfeffer und natürlich einem guten Schuss extra nativem Olivenöl roh an.

Tricks und Tipps für ein perfektes Ergebnis

Kontrolliere die Brühe

Die Pasta kann mehr oder weniger saftig sein, je nachdem, wie du es magst. Wenn dir die Flüssigkeit ausgeht, kannst du etwas mehr heißes Wasser hinzufügen; bei all dem Geschmack, den die Basis bereits hat, wird es großartig schmecken.

Das Geheimnis für saftigen Kabeljau

Es ist grundlegend, den Herd rechtzeitig auszuschalten. Der Kabeljau gart sehr schnell und die Hitze des Eintopfs reicht aus, damit er zart und auf den Punkt gegart bleibt.

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Genieße deine Pasta mit Kichererbsen und Kabeljau!

Dieses Rezept ist der Beweis dafür, dass man mit Geduld und guten Tricks Gerichte bekommt, die eine feine Sache sind. Erzähl mir in den Kommentaren, ob du dich an die Tradition der zerbrochenen Spaghetti gewagt hast.

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Guten Appetit!

Pasta mit Kichererbsen und Kabeljau: authentisches römisches Rezept

Traditionelles Rezept für Pasta mit Kichererbsen und Kabeljau nach römischer Art. Ein wohltuendes, einfaches Gericht mit dem Profi-Trick für stets saftigen Kabeljau.

• Gericht
  Erster Gang
• Küche
  Italienisch
• Vorbereitungszeit
  10 Minuten
• Kochzeit
  30 Minuten
• Gesamtzeit
  40 Minuten
• Portionen
  2
• Kalorien
  550 kcal
• Autor
  Mia Villar Raurich
• Schlagwörter
  wohltuend

Zutaten

• 100 g Spaghetti
• 250 g gekochte Kichererbsen
• 150 g entsalzter Kabeljau ohne Haut und Gräten
• 2 Filets Sardelle
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 geriebene Tomate
• 1 Zweig frischer Rosmarin
• Extra natives Olivenöl
• 1 kleine getrocknete Chilischote optional
• Salz
• Schwarzer Pfeffer
• Gemüsebrühe oder Kochwasser

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Einen großzügigen Schuss extra natives Olivenöl in einem Topf erhitzen
2. Den halbierten Knoblauch, die Sardellen, den Rosmarin und die Chilischote hinzufügen
3. Bei mittlerer Hitze anbraten, bis sich die Sardellen auflösen und das Öl aromatisiert ist
4. Die geriebene Tomate hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen. Die Kichererbsen unterrühren, damit sie den Geschmack des Soffritto aufnehmen
5. Die Knoblauchzehen und den Rosmarinzweig aus dem Topf entfernen
6. Brühe hinzufügen, bis die Kichererbsen bedeckt sind, und zum Kochen bringen
7. Die Hälfte der Kichererbsen mit etwas Brühe pürieren und die Creme zurück in den Topf geben
8. Die Spaghetti mit den Händen zerbrechen und direkt in den Topf geben
9. Die Pasta al dente kochen und die Menge der Brühe nach Belieben anpassen
10. Den Kabeljau in Stücken hinzufügen, wenn die Pasta noch zwei Minuten Garzeit benötigt
11. Die Hitze sofort ausschalten, damit der Kabeljau in der Restwärme gar ziehen kann
12. Mit einem Schuss rohem extra nativem Olivenöl, schwarzem Pfeffer und gehacktem frischem Rosmarin servieren

Anmerkungen

Sorgfältig darauf achten, dass der Kabeljau weder Haut noch Gräten enthält

Den Kabeljau nicht zu lange garen, damit er nicht trocken wird und seine Textur verliert

Die Restwärme des Topfes reicht aus, um den Fisch perfekt gar ziehen zu lassen

Die Konsistenz des Eintopfs durch Zugabe von heißem Wasser regulieren, falls die Pasta zu viel Flüssigkeit aufsaugt. Bei Verwendung von Kichererbsen aus der Dose empfiehlt es sich, eine gute Gemüsebrühe zu verwenden, um den Geschmack zu intensivieren

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