Uma das receitas de massa mais famosas do mundo inteiro é a pasta al pomodoro. O espaguete com tomate, o favorito das crianças e um dos mais fáceis de preparar. O único segredo está em utilizar tomates de boa qualidade, frescos ou em conserva, e manjericão fresco.
Normalmente, o típico molho al pomodoro é feito com tomate ralado, azeite de oliva, manjericão e sal. Eu prefiro fazê-lo com os tomates inteiros, porque não gosto que o molho fique tão absolutamente homogêneo, mas escolham vocês como preferem. Alguns incluem também um pouco de cebola picada, pimenta, um pouco de pimenta caiena e, ao servir a massa, colocam um pouco de parmesão por cima. Tudo fica gostoso, mas eu passei para vocês a receita mais pura e clássica, a super vermelha.
Bom apetite!
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Macarrão com tomate e manjericão (pasta al pomodoro à italiana)
Uma das receitas de massa mais famosas do mundo inteiro é a pasta al pomodoro. O espaguete com tomate, o favorito das crianças e um dos mais fáceis de preparar. O único segredo está em utilizar tomates de boa qualidade, frescos ou em conserva, e manjericão fresco.
Ingredientes
- 160 g Espaguete
- 350 g Tomate
- 2 raminhos Manjericão fresco
- 1 dente Alho
- Azeite de oliva virgem
- Sal
Modo de preparo
- Ralar ou descascar os tomates
- Dourar o dente de alho em uma frigideira, com 2 colheres de sopa de azeite de oliva virgem
- Retirar o alho e adicionar o tomate
- Deixar reduzir o molho por cerca de 15 min
- Provar e ajustar o sal, se necessário. (Se notar que está muito ácido, pode colocar um pouco de açúcar para equilibrar)
- Desligar o fogo, colocar o manjericão no molho, mexer e deixar a frigideira ou panela tampada por 10 min
- Cozinhar a massa em bastante água salgada
- Incorporar a massa ao molho quando estiver quase al dente, junto com meia concha da água do cozimento
- Saltear a massa por 30 segundos e servir
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