Espinafre com ovo e parmesão

Eu adoro espinafre, até mesmo cru, mas com esta colher de parmesão, o ovo e a noz-moscada, eu fico simplesmente louca. A receita é muito simples e a encontrei no Talismano della Felicità em um dia em que queria fazer espinafre, mas estava cansada das maneiras como normalmente os cozinhava. Em um primeiro momento, admito que a descartei, porque me parecia simples demais, mas como já era muito tarde e eu não tinha os ingredientes que me serviam para preparar as outras receitas de espinafre que me chamavam mais a atenção, acabei me rendendo a ela. Não me arrependi.

Se vocês não são tão fãs de espinafre como o Popeye ou eu mesma, ou têm crianças, pequenas, grandes ou de 40 anos, que fazem caretas só de ouvir o nome, recomendo que, em vez de colocar um ovo, adicionem mais para transformá-los em ovos mexidos com espinafre e parmesão. Desta maneira, vocês verão como eles vão comer. Um único aviso: não exagerem na noz-moscada. Um toque e basta.