Quan busques com fer pasta amb cloïsses i vols un resultat ràpid però amb sabor, aquesta pasta amb cloïsses i safrà és just el que necessites. Una recepta fàcil en minuts, econòmica i molt resultona, ideal per a aquells dies en què ve de gust una bona pasta amb cloïsses sense complicar-se ni recórrer a ingredients difícils. Amb un parell de trucs senzills i el toc aromàtic del safrà, unes cloïsses de supermercat es transformen en un plat amb caràcter, cremós i amb autèntic sabor a mar.
Aquesta versió forma part de la meva playlist Youtube Trucos y retoques i és perfecta si no tens cloïsses fresques a mà o simplement no et ve de gust complicar-te. En pocs minuts tindràs una pasta amb sabor a mar, cremosa i amb un toc elegant gràcies al safrà.
Mira el vídeo amb tots els passos
Aquí sota pots veure el vídeo amb tots els passos per preparar pasta amb cloïsses i safrà de la forma més fàcil.
I si encara no ho has fet, et convido a subscriure’t al meu canal de YouTube per no perdre’t cap recepta nova. No oblidis seguir-me a Instagram! Allà comparteixo més receptes, trucs i contingut especial per als amants de la cuina italiana.
Ingredients principals
Per a 2 persones
⏱ Temps de preparació: 2 min
⏱ Temps de cocció: el temps que indiqui la pasta
- 180 g de spaghettini, linguine o pasta llarga
- 2 llaunes de cloïsses al natural
- 1 pessic de safrà
- 1 dent d’all
- Julivert fresc
- Sal
- Oli d’oliva verge extra
Recorda: Al final de l’article trobaràs la fitxa completa de la recepta amb temps de cocció i preparació detallats.
Com preparar la pasta amb cloïsses i safrà
Cua les cloïsses i guarda el seu suc
Obre les llaunes de cloïsses i cua el seu contingut fent servir un colador amb una gasa. Aquest pas és clau, perquè a vegades poden portar una mica de sorra. Reserva les cloïsses per una banda i, per l’altra, el seu suc ben net. Aquest líquid és or pur per donar sabor a la pasta.
Aromatitza l’oli
En una paella o paella àmplia, afegeix un raig generós d’oli d’oliva verge extra. Incorpora les branquetes de julivert i la dent d’all tallada per la meitat. Cuina a foc suau fins que l’all estigui lleugerament daurat i retira’l.
Cou la pasta i comença la màgia
Mentrestant, posa a bullir abundant aigua amb sal i cou la pasta. Quan encara li falti una mica per estar al dente, passa-la directament a la paella amb l’oli aromatitzat. Afegeix una mica d’aigua de cocció i el safrà, sempre amb moderació.
Acaba la pasta amb el suc de les cloïsses
Incorpora el suc de les cloïsses cuat i remena bé. Veuràs com, gràcies al midó de la pasta, es forma una crema natural sense necessitat d’afegir res més. Ajusta amb una mica més d’aigua de cocció si fa falta.
Afegeix les cloïsses i dóna el toc final
Quan la pasta estigui al seu punt, afegeix les cloïsses només perquè s’escalfin. Empolvora julivert picat, un raig d’oli en cru per donar-li brillantor i, si et ve de gust, una mica de pebre negre.
Trucs i retocs perquè quedi perfecta
No et passis amb el safrà
El safrà eleva el plat, però n’hi ha prou amb un pessic. Massa podria tapar el sabor a mar de les cloïsses.
El suc és la clau
No tiris mai el líquid de les cloïsses. Ben cuat, és el que converteix una pasta senzilla en alguna cosa realment saborosa.
Acaba sempre la pasta a la paella
Acabar la cocció amb el suc i l’aigua de la pasta és el que crea aquesta textura cremosa tan apetitosa.
Preguntes Freqüents
Es poden fer servir cloïsses de qualsevol llauna?
Sí, però és important que siguin al natural i de bona qualitat perquè el sabor sigui net i equilibrat.
És obligatori fer servir gasa per colar les cloïsses?
No és obligatori, però sí molt recomanable per evitar restes de sorra i aprofitar tot el suc amb tranquil·litat.
Puc substituir el safrà?
El safrà aporta una aroma única. Si no en tens, pots ometre’l, però perdràs aquest toc especial que eleva el plat.
Existeix una versió més tradicional d’aquesta recepta?
Sí, al blog trobaràs la versió clàssica amb cloïsses fresques i una explicació més completa pas a pas.
La versió clàssica amb cloïsses fresques
Si vols aprendre a preparar la recepta tradicional, amb cloïsses fresques i una explicació més detallada, et recomano veure el vídeo complet i l’article dedicat a pasta amb cloïsses clàssica. És perfecta per quan tens més temps i vols aprofundir en la tècnica.
Gaudeix de la teva pasta amb cloïsses i safrà!
Una recepta ràpida, resultona i pensada per al dia a dia, ideal per sorprendre sense complicar-te. Anima’t a provar-la i explica’m als comentaris com t’ha quedat.
Si t’ha agradat aquesta recepta, subscriu-te al meu canal de YouTube i segueix-me a Instagram per no perdre’t més trucs i retocs italians.
Bon profit!
Les últimes videoreceptes del meu canal!
La fitxa
Pasta amb cloïsses i safrà
Ingredients
- 180 g spaghettini o linguine
- 2 latas cloïsses al natural
- 1 pizca safrà
- 1 diente all
- Julivert fresc
- Sal
- Oli d'oliva verge extra
Elaboració pas a pas
- Posar a bullir abundant aigua amb sal per a la pasta
- Colar les cloïsses amb una gassa i reservar tant les cloïsses com el seu suc
- Escalfar oli d’oliva verge extra en una paella àmplia
- Afegir les branquetes de julivert i l’all tallat per la meitat i daurar suaument
- Retirar l’all quan estigui daurat
- Coure la pasta i passar-la a la paella quan encara estigui una mica dura
- Afegir una mica d’aigua de cocció i el safrà
- Incorporar el suc de les cloïsses i barrejar fins a crear una crema natural
- Afegir les cloïsses només perquè s’escalfin
- Espolsar julivert picat i afegir un raig d’oli en cru
- Servir immediatament
Notes
No et passis amb el safrà, un pessic és suficient
El suc de les cloïsses és clau per al gust
Acabar la pasta a la paella és el que crea la textura cremosa
Vídeo
