Les cantucci, l’une des douceurs les plus typiques de Toscane. Ici, je les ai préparés avec des amandes, mais ils acceptent n’importe quel type de fruit sec ou même des pépites de chocolat. Si vous avez un peu plus d’une demi-heure devant vous, cela vaut la peine de les préparer, car la recette est très facile et vous obtiendrez des cantucci pour le goûter des enfants, et pour vous, à déguster lors d’un moment de détente, avec un petit verre de vin doux, pendant quelques jours !
En Catalogne, il existe aussi une douceur similaire, pour ne pas dire identique : les carquinyolis. Je ne sais pas s’il existe un lien entre les uns et les autres, s’il y a d’autres versions de la même douceur ailleurs, mais si quelqu’un le sait, j’adorerais que vous m’aidiez à percer le mystère.
La recette dont je me suis inspirée, celle du Cucchiaio d’Argento, contient aussi du miel et n’utilise pas de sucre roux. Je n’avais pas de miel, et je suis accro à la préparation de n’importe quelle douceur avec du sucre roux, car j’adore l’odeur et le goût qu’il donne à tout, et ils sont délicieux.
Bon appétit !
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Biscuits aux amandes (cantucci toscani)
Les cantucci, l’une des douceurs les plus typiques de Toscane. Ici, je les ai préparés avec des amandes, mais ils acceptent n’importe quel type de fruits secs ou même des pépites de chocolat. Si vous avez un peu plus d’une demi-heure devant vous, cela vaut la peine de les préparer, car la recette est très facile et vous obtiendrez des cantucci pour le goûter des enfants, et pour vous, à déguster lors d’un moment de détente, avec un petit verre de vin doux, pendant quelques jours !
Ingrédients
- 300 g Farine
- 2 Oeufs
- 70 g Sucre
- 100 g Sucre roux
- 1 Orange
- 1/2 cuillère à café Bicarbonate
- 40 g Beurre
- 90 g Amandes crues
- 1 Jaune d'oeuf
Préparation étape par étape
- Râper le zeste de l’orange
- Battre 2 oeufs avec le sucre
- Ajouter la farine et le bicarbonate, puis mélanger
- Ajouter le beurre, le zeste d’orange et les amandes, puis mélanger
- Si le mélange est trop collant et difficile à travailler, huilez-vous les mains pour former 2 rouleaux de dimensions égales
- Placer les rouleaux sur une feuille de papier sulfurisé, sur une plaque de cuisson, et badigeonner le dessus des deux avec du jaune d’oeuf
- Dans un four préchauffé à 190 degrés, faire cuire pendant 20 minutes
- Couper les barres en tranches de 1 cm
- Placer les cantucci sur une plaque et les faire dorer à 200 degrés pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés