Die Panacota heißt in Italien Panna Cotta (wörtlich „gekochte Sahne“) und ist fast so beliebt wie das Tiramisu. Ich persönlich hasse sie, aber das ist kein Grund, sie nicht auf meinem Blog zu zeigen. Dieses Wochenende habe ich sie zubereitet, vier Portionen, weil mein Partner sie sehr mag, aber bekommt bitte keinen falschen Eindruck von mir. Meine Absicht ist es nicht, ihm zu gefallen, sondern ihn nach und nach, ohne dass er es merkt, in ein menschliches Fass zu verwandeln. Es ist eine ziemlich effektive „Anti-Bitches“-Präventionsmethode, denn was das Geld angeht, lässt sich mit ihm kein großes Geschäft machen. Das ist gelogen. Eigentlich ist mein Plan viel gemeiner, aber das werde ich euch nicht verraten, denn ich möchte euch nicht verschrecken. Ich möchte auch nicht, dass die Leute an diesem Punkt Verdacht schöpfen, dass ich schlauer und ein Kind von Winnie Puuh bin, als ich aussehe.
Aber lassen wir meine häuslichen Probleme beiseite und kommen wir zum Wesentlichen. Obwohl sie aus dem Piemont stammt, wird Panna Cotta in ganz Italien und teilweise im Ausland gegessen. Das Beste am Bloggen ist für mich die Suche nach den Diskussionen, die sich normalerweise um die beste oder traditionellste Art der Zubereitung eines Rezepts drehen. Ich liebe es, wenn Leute sich über Dinge streiten und empören, bei denen es nicht um Leben und Tod geht. Natürlich, wenn ich aus einer gewissen Distanz zuschauen kann. Im Fall der Panna Cotta kann ich euch mit meinen bescheidenen Mitteln als Super-Amateur-Köchin nur die Kontroverse um Gelatine versus Eiweiß zum Festwerden der Masse vermitteln. Obwohl die meisten Panna-Cotta-Rezepte, die man findet, Gelatine enthalten, sagen manche, dass es besser ist, sie mit Eiweiß zuzubereiten, damit sie eine cremigere Konsistenz bekommt. Ich habe es noch nie ausprobiert, aber wenn sie mit Ei, wie man sagt, weniger BLOP-BLOP-Konsistenz hat, könnte sie mir sogar schmecken. Ich habe mich jedoch entschieden, euch das Rezept mit Gelatine zu geben, weil fast jeder sie auf diese Weise macht und es viel einfacher und schneller geht, als sie im Wasserbad zu garen. 
Ich habe sie mit Amarene sciroppate Fabbri serviert, Sauerkirschen in Sirup, die hier als „la morte sua“ (der absolute Wahnsinn) bezeichnet werden. Fabbri, ein 1905 gegründetes Unternehmen für Liköre und Sirupe aus Bologna, wurde ab den dreißiger Jahren gerade durch die Vermarktung dieser Kirschen berühmt, die sie zudem genialerweise in diesen hübschen weiß-blauen Gläsern verkauften. In Spanien ist es etwas schwieriger, sie zu finden, aber macht euch keine Sorgen. Wenn ihr nicht wisst, wo ihr die Amarene sciroppate kaufen könnt, schmeckt es mit Kirschen in Sirup genauso gut. Ich habe sie verwendet, weil ich ein Glas zu Hause hatte und sie sehr gut passen, aber in den meisten Restaurants wird sie mit Marmelade, Honig oder Nutella serviert. Sogar mit Schlagsahne und Erdbeeren. Serviert sie mit dem, was ihr wollt. (Keine Chorizo, bitte. Versucht nicht, sie auf englische Art zu spanisieren)
Visit my YouTube channel
If you haven't already, I invite you to subscribe to my YouTube channel so you don't miss any new recipes.Don't forget to follow me on Instagram! There I share more recipes, tips, and special content for Italian food lovers.
The latest video recipes from my channel!
The card
- 500 g flüssige Sahne
- 120 g Zucker
- 1 Vanilleschote
- 3 Blatt / 6 g Gelatine
- Amarene sciroppate - Sauerkirschen in Sirup (Optional. Ihr könnt nehmen, was ihr wollt)
- Die Gelatineblätter eine Viertelstunde lang in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen.
- Die Sahne, den Zucker und die Vanilleschote, die ihr zuvor der Länge nach aufgeschnitten habt, bei schwacher Hitze erwärmen.
- Wichtig: Die Zutaten während des gesamten Erhitzungsvorgangs der Panna Cotta mit einem Holzlöffel umrühren.
- Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, die gut ausgedrückten Gelatineblätter hinzufügen. Weiter rühren, bis sich die Gelatine aufgelöst hat.
- Den Herd ausschalten, kurz bevor es zu kochen beginnt.
- Die Panna Cotta in Formen oder kleine Gläser füllen und mindestens 6 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
- Um die Panna Cotta aus der Form zu lösen, diese 2 oder 3 Sekunden in eine Schüssel mit sehr heißem Wasser stellen und dann wie einen Flan stürzen.
- Panna Cotta kann auf tausend verschiedene Arten serviert werden. Wenn ihr keine Amarene findet, könnt ihr sie mit Fruchtreduktionen, Marmelade, Honig, Nutella, Erdbeeren, Waldfrüchten usw. servieren.