Tiramisú de coco, chocolate blanco y frambuesas

Quería hacer tiramisú, pero cuando había ya preparado la crema, me he dado cuenta de que había terminado el café. Así que me he tomado prestados a mí misma el chocolate blanco y las frambuesas que tenía para hacer unas magdalenas y me he puesto a hacer inventos. Como estamos ya casi a Pascua, he adornado uno de los cuencos con un conejito. He pensado que, si estas vacaciones tuviera algún invitado, como que a excepción del huevo de chocolate, no es que me hagan perder la cabeza demasiado postres tradicionales de estas fiestas, les daría este tiramisú con el conejito y punto. Si les diera por protestar, o incluso insultar a mi conejito, por razones que no tuvieran nada que ver con el sabor del postre, como un huevo de Pascua siempre lo acabo comprando, debería rebajarme a su nivel, poniendo en práctica una broma de Pascua, de un hijo italiano, que encontré por estos mundos del Youtube.

Como estos días tendré fiesta y no voy a ninguna parte, ya os contaré con más detalle algunos platos y tradiciones pascuales de mi mamma de adopción Roma. De momento, os dejo con este delicioso tiramisú de coco, frambuesa y chocolate, que, si lo hacéis sin el ron, gustará también muchísimo a los niños pequeños, cosa que no suele ocurrir con el tiramisú de toda la vida. A parte que, dar café a los niños no es que sea una buena idea. Quizás al salvaje del vídeo, su santa madre / Pietà moderna le daba doble ración de tiramisú bien cargadito, en su más tierna infancia y así han terminado los dos … Todavía me pregunto, cómo se puede hacer esto, a una señora que lleva estas zapatillas de andar por casa, tan de buena persona….

Tiramisú de coco, chocolate blanco y frambuesas

Autor: La ragazza col mattarello

Número de raciones: 4

Tiempo de preparación:  25 minutos

Tiempo de cocción: 

Tiempo total:  25 minutos

Ingredientes

• 3 huevos
• 250 g de mascarpone
• 60 g de azúcar
• 80 g de chocolate blanco o gotas de chocolate blanco.
• 2 cucharadas de coco rallado
• 150 g de frambuesas
• 8 galletas tipo Digestive
• 50 ml de leche de coco
• Ron

Instrucciones

1. Separar las yemas de las claras de los huevos en dos cuencos separados.
2. Batir las 3 yemas de huevo y el azúcar con el bateador eléctrico (con la accesorio de varillas, el de montar nata), hasta obtener una crema espumosa y clara.
3. Añadir el mascarpone, un par de cucharadas de coco rallado y mezclar hasta que los ingredientes estén bien ligados.
4. En otro bol, montar las claras de los 3 huevos hasta que estén a punto de nieve.
5. Únir la crema de mascarpone y las claras montadas, moviendo la cuchara de abajo a arriba, delicadamente, para que las claras pierdan el menor volumen posible.
6. Mojar una galleta en la leche de coco y ponerla plana en el fondo del bol o la copa.
7. Dejar caer unas gotas de ron repartidas encima de la galleta.
8. Repartir varios trocitos o gotas de chocolate blanco encima de la galleta.
9. Rellenar el resto del bol o la copa con crema de mascarpone. Evidentemente, podéis hacer tantos estratos de galleta, chocolate, etc y crema cuantos deseéis. Depende de si el cuenco es más o menos bajo y de si os gusta que abunde más la crema o la galleta.
10. Decorar el tiramisú con frambuesas y, si os apetece, cacao pasado por el tamiz.

3.2.1230