Pasta mit Lachs (Penne al salmone)

Pasta mit Lachs, ein weiteres klassisches Rezept, das lecker und gelungen ist und im Handumdrehen zubereitet wird. Es gibt verschiedene Varianten: mit frischem oder geräuchertem Lachs; mit oder ohne Tomate usw. Von allen Versionen, die ich probiert habe, gefällt mir diese am besten, obwohl ich einige Änderungen vorgenommen habe, die ich euch mitteilen werde, und sie hat mich besonders durch die Cognac-Note überzeugt.

Lachs hat von Natur aus einen sehr intensiven Geschmack, und da es sich um eine Soße handelt, in der er der Protagonist ist, fügt der Cognac eine Komplexität hinzu, die das Rezept aufwertet. Auch wenn es nur 25 ml sind, verleihen das Aroma und der Geschmack des Cognacs einen Hauch von Eleganz. Außerdem ist er ideal, um den Geschmack von geräuchertem Lachs mittlerer Qualität auszugleichen, was häufig vorkommt, wenn es schwierig ist, guten Lachs zu einem erschwinglichen Preis zu finden.

---

Sieh dir das Video mit allen Schritten an

---

Hauptzutaten für die Pasta mit Lachs (für 4 Personen)

• 320 g Mezze Penne Rigate oder Penne Rigate
• 200 g Räucherlachs
• 2 Schalotten
• 40 g Butter
• 150 ml Kochsahne
• 25 ml Cognac
• Schwarzer Pfeffer
• Schnittlauch, Dill oder Petersilie

Denk daran: Am Ende des Artikels findest du die vollständige Rezeptkarte mit detaillierten Koch- und Zubereitungszeiten.

---

Schritt-für-Schritt-Zubereitung der Pasta mit Lachs

1. Vorbereitung der Zutaten und der Basis-Soße
   Beginne damit, das Wasser zum Kochen zu bringen und füge Salz hinzu. Schneide in der Zwischenzeit den Räucherlachs in große Streifen. Hacke anschließend die Schalotte fein. Erhitze in einer Pfanne etwas Butter und Olivenöl, damit die Butter nicht verbrennt. Dünste die Schalotte an, bis sie glasig ist. Gib dann den Räucherlachs hinzu und brate ihn leicht an, bis er etwas blasser wird.

1. Cognac hinzufügen und den Alkohol verdampfen lassen
   Sobald der Lachs Farbe angenommen hat, füge einen Schuss Cognac oder Brandy hinzu. Warte, bis der Alkohol verdampft ist; du wirst wissen, dass er fertig ist, wenn der Alkoholgeruch verschwindet. Dieser Hauch verleiht der Soße Tiefe, ohne den Geschmack des Lachses zu überdecken.
2. Pasta kochen und die finale Soße zubereiten
   Koche die Pasta im kochenden Wasser, bis sie fast al dente ist, und bewahre etwas vom Kochwasser auf. Anstatt die gesamte Sahne auf einmal hinzuzufügen, gib etwas Kochwasser in die Pfanne, damit die Soße cremig wird, ohne zu schwer zu werden. Füge dann etwas Sahne hinzu und rühre um, bis alles gut vermischt ist. Passe die Menge an Sahne und Kochwasser nach und nach an, bis die Soße nach deinem Geschmack ist, ohne dass sie schwer wird.

1. Pasta hinzufügen und das Gericht fertigstellen
   Gieße die Pasta ab und vermische sie mit der Lachssoße, damit sie den Geschmack gut aufnimmt. Füge schwarzen Pfeffer und frisch gehackten Schnittlauch nach Geschmack hinzu. Dieser letzte Schritt verleiht dem Gericht einen Hauch von Frische und Farbe. Wenn du möchtest, kannst du etwas Zitronenabrieb hinzufügen und mit Rucola für eine frische und dekorative Note garnieren.

---

Tipps und Varianten

• Sahne-Kontrolle: Um zu verhindern, dass die Soße zu dick oder fettig wird, passe die Menge an Sahne und Kochwasser nach Belieben an.
• Alternative Pasta: Du kannst dieses Rezept mit anderen Nudelsorten wie Spaghetti oder Tagliatelle ausprobieren, um die Textur zu variieren.
• Optionale Dekoration: Rucola und Zitronenabrieb sind optional, verleihen dem Gericht aber einen interessanten Kontrast und sorgen für Frische und eine pikante Note.

Wenn du italienische Rezepte liebst und andere klassische Geschmacksrichtungen erkunden möchtest, empfehle ich dir, Penne all’Arrabbiata mit ihrer charakteristischen pikanten Note oder Spaghetti alla Nerano zu probieren, eine traditionelle Spezialität der Amalfiküste, die frische und aromatische Aromen kombiniert. Und wenn du ein Fan von Pesto bist, verpasse nicht die Pasta al Pesto Genovese, ein authentisches Rezept voller Geschmack.

---

Weitere italienische Pastarezepte zum Entdecken

• Penne all’Arrabbiata: Ein klassisches Gericht mit einer charakteristischen pikanten Note. Ideal für Liebhaber von Pasta mit einem Extra an Geschmack.
• Spaghetti alla Nerano: Eine traditionelle Spezialität der Amalfiküste, die frische und aromatische Aromen kombiniert. Perfekt für eine kulinarische Reise nach Italien.
• Pasta al Pesto Genovese: Das authentische Rezept für italienisches Pesto, voller Geschmack und Tradition. Ideal für Fans von hausgemachtem Pesto.

---

Genieße diese Penne al Salmone! Es ist ein ideales Gericht für Tage, an denen du etwas Besonderes möchtest, ohne dich zu komplizieren.

Wenn dir dieses Rezept gefallen hat, folge mir auf YouTube und Instagram, um keine Neuigkeiten zu verpassen. Hinterlasse einen Kommentar mit deinen Erfahrungen beim Ausprobieren dieses Rezepts und teile deine Fotos in den sozialen Medien. Ich würde mich freuen, deine Kreationen zu sehen!

Guten Appetit!