Dieser Hühnereintopf mit Oliven ist eine echte Überraschung. Super lecker und in etwa der gleichen Zeit zubereitet, die man für das Braten in der Pfanne benötigt. Ich hatte das Rezept schon vor längerer Zeit auf dieser italienischen Rezeptseite gesehen, konnte mich aber nie dazu durchringen, es auszuprobieren, weil wir Hühnchen, wenn wir es schmoren, so sehr nach Jägerart oder mit Paprika mögen, dass ich neue Rezepte immer auf später verschiebe. Neulich erinnerte ich mich daran, weil ich noch ein paar Oliven im Kühlschrank hatte, bei denen ich mich kaum noch daran erinnern konnte, wann ich das Glas geöffnet hatte.
Mit der Ausrede, sie aufzubrauchen, habt ihr hier das Huhn. Wenn man ein paar einfache Zutaten kombiniert, die so gut zusammenpassen, braucht man nichts weiter: Die Oliven, die Zitrone, die Fenchelsamen und die Schärfe der Cayennepfeffer-Schote verleihen dem Huhn einen Geschmack von absolutem mediterranem Comfort Food. Serviert es mit einem Glas trockenem Weißwein, einem Rucolasalat und/oder etwas Reis, um ihn mit der Soße zu vermischen, und ihr habt ein fantastisches, einfaches und ausgewogenes Essen.
Guten Appetit!
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Geschmortes Huhn mit Oliven (Spezzatino di pollo con le olive)
Dieses geschmorte Huhn mit Oliven ist eine echte Überraschung. Super lecker und in etwa der gleichen Zeit zubereitet, die man für das Braten in der Pfanne benötigt.
Zutaten
- 400 g Hähnchenschenkel ohne Knochen 5-6 Stück
- 100 g Schwarze Oliven ohne Stein
- ½ Glas Hühner- oder Gemüsebrühe
- ½ Glas Trockener Weißwein
- ½ Zitrone
- 1 Cayennepfeffer optional
- 1 Teelöffel Fenchelsamen kann durch etwas Rosmarin ersetzt werden
- 1 Zehe Knoblauch
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- Olivenöl
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Jeden Hähnchenschenkel in 4 mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen
- Den Saft einer Zitrone in ein Glas pressen und beiseitestellen
- Die geschälte Knoblauchzehe in einem guten Schuss Olivenöl anbraten
- Den Knoblauch entfernen und das Huhn, die Oliven und den Cayennepfeffer hinzufügen
- Das Huhn bei starker Hitze ein paar Minuten anbraten
- Sobald es gebräunt ist, mit dem Weißwein ablöschen
- Wenn der Alkohol verdampft ist (wenn es nicht mehr nach Alkohol riecht), den Zitronensaft, die Fenchelsamen und die Brühe hinzufügen
- Die Sauce etwa 8-10 Minuten etwas einkochen lassen. Abschmecken und bei Bedarf nachsalzen