Letzten Sonntag habe ich diesen typischen Kuchen aus Modena, gefüllt mit Walnüssen, Honig und Rum, für eine Familienfeier gebacken und er war ein voller Erfolg. Diesen Sommer war ich in Bologna und habe mir ein Buch mit typischen Rezepten aus der Emilia-Romagna gekauft, das wirklich toll ist: La Grande Cucina Regionale Italiana: Emilia Romagna von Daniela Guaiti. Ich hatte noch keines der Rezepte aus dem Dessert-Abschnitt ausprobiert und habe mich schließlich für diese Torta Bonissima aus Modena entschieden. Ich hatte sie auch noch nie probiert, obwohl ich vor ein paar Jahren in Modena war, aber sie sah so gut aus und das Rezept war so einfach, dass ich dachte: Warum nicht?
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The card
Torta Bonissima mit Walnüssen, Honig und Rum
Autor: La ragazza col mattarello
Número de raciones: 8
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Tiempo total:
Ingredientes
- 500 g Mehl für Gebäck
- 300 g Butter
- 200 g Zucker
- 4 Eigelb
- 1,5 Zitronen.
- 250 g geschälte Walnüsse
- 250 g Honig
- Ein kleines Glas Rum
- 250 g Zartbitterschokolade zum Schmelzen
- Salz
Instrucciones
- Das Mehl mit der in kleine Würfel geschnittenen Butter verkneten.
- Wenn die Konsistenz sandig ist, den Zucker, die Eigelbe, den Abrieb einer Zitrone und eine Prise Salz hinzufügen.
- Wenn der Teig homogen ist, eine Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit die Walnüsse etwas zerkleinern. Nur ein wenig, sie sollten stückig bleiben, nicht wie Mehl.
- Die Walnüsse mit dem Honig, dem kleinen Glas Rum und dem Abrieb einer halben Zitrone vermischen.
- Den Teig in zwei Teile teilen. Einen Teil mit 2/5 des Teigs und den anderen mit 3/5, da der Teil, der den Boden der Form bedeckt und die Füllung aufnimmt, größer sein muss.
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Die beiden Teigteile flach ausrollen, sodass zwei Scheiben entstehen.
- Die Backform mit etwas Butter einfetten.
- Das Innere der Form mit der großen Teigscheibe auskleiden.
- Mit der Walnussmasse füllen.
- Mit der kleinen Scheibe abdecken, bei Bedarf überschüssigen Teig abschneiden und den Kuchen gut verschließen.
- Den Kuchen 30 Minuten bei 180 Grad backen.
- Wenn er fertig ist, kann er nach Belieben mit Zartbitterschokolade überzogen werden, die in einer Schüssel in der Mikrowelle oder im Wasserbad geschmolzen werden kann.
3.2.1255