Imperdoável… Abri o blog sem uma mísera sobremesa. Mereço um castigo exemplar: Ouvir o hit de Maria Sole, Sono io Alain Delon no volume máximo, e se não parecer duro o suficiente, aqui vem a parte mais maquiavelicamente cruel da punição: até que algum vizinho venha pedir para parar. Não preciso explicar para vocês, certo? Bem, suponho que todos conheçam o tiramisu. A sobremesa com a qual inaugurarei esta seção, desfruta com ela de certo parentesco por parte do creme, já que em ambas a base é preparada com açúcar, gema de ovo e queijo mascarpone.
Índice
Não é uma sobremesa muito popular em restaurantes italianos. Na verdade, eu só comi em um, mas merece um lugar no nosso blog porque é deliciosa, pecaminosa, e sua única dificuldade é vencer a tentação de comer os ingredientes com os quais você a prepara direto da colher e, no final, não ter com o que encher as taças. Permiti-me a liberdade de finalizar com chocolate com peperoncino, e deixar de lado o cacau em pó, frutas secas ou mais biscoitos, porque acho que o toque picante cai maravilhosamente bem. Além do peperoncino, a que eu utilizei tem a particularidade de ser feita artesanalmente a baixíssima temperatura e fica com uma textura rústica, como chocolate de pedra.
Usando chocolate comum, mais refinado, uma vez na boca ele derrete rápida e suavemente, deixando apenas o toque de peperoncino como única testemunha de sua identidade, para acabar andando demais de mãos dadas com os óleos da Nutella. Neste chocolate, cada ingrediente com o qual é feito se dissolve no seu próprio ritmo. Pessoalmente, me entretém a degustação de cada colherada por um pouco mais de tempo. (Sim, eu já sei o que eu ganhei com essa explicação). Sinto muito, mas não conheço nenhuma outra marca de chocolate como esta que possa ser encontrada facilmente fora da Itália, mas com chocolate Lindt com peperoncino também fica delicioso.
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The card
- 1 Gema de ovo
- 1 colher de chá de açúcar
- 125 g de mascarpone
- 4 colheres de sopa de chantilly (aproximadamente 150 ml de creme de leite fresco para bater)
- Nutella
- 2 biscoitos tipo digestivo
- 2 ou 3 pedaços de chocolate com peperoncino.
- Bata o creme de leite até virar chantilly.
- Bata a gema de ovo com o açúcar até obter um creme de textura quase espumosa.
- Continue batendo, adicionando o mascarpone aos poucos para não formar grumos.
- Incorpore o chantilly e misture suavemente ao creme.
- Pique o biscoito em pedaços pequenos e use-os para preencher o fundo das taças.
- Besunte as paredes internas da taça com uma boa colherada de Nutella e deixe cair um pouco sobre o biscoito.
- Encha o restante da taça com o creme de mascarpone.
- Rale ou corte o chocolate em pequenos pedaços e espalhe por cima do creme.
- Deixe as taças esfriarem na geladeira por pelo menos uma hora.