Receita para aquele dia em que você quer arroz, mas a geladeira está nas últimas ou você está com pouca vontade de gastar. É também uma excelente maneira de preparar um risoto pela primeira vez, já que o grau de dificuldade está abaixo do mínimo.
Na verdade, tudo vem do fato de que, outro dia, bateu uma nostalgia e uma vontade do arroz que preparavam para mim quando eu era pequena e não me sentia bem. Agora que penso nisso, entendo que certas coisas sejam chamadas de comida de doente, já que fazem bem quando você não tolera a maioria dos alimentos, mas não concordo nem um pouco com as conotações pejorativas que dão a isso. Eu adoro arroz cozido! E se colocassem algum grão-de-bico, eu quase preferia a muitos dos pratos de comida de domingo. Enfim, esta receita é como o arroz cozido de sempre, mas preparado como um risoto, que com a sálvia, o parmesão e um pouco de manteiga passa de gostoso a digno de ser servido em um restaurante.
Bom apetite!
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The card
Risoto de batata e cenoura
Receita para aquele dia em que você quer arroz, mas a geladeira está quase vazia ou você não quer gastar muito. É também uma excelente maneira de preparar um risoto pela primeira vez, já que o nível de dificuldade é baixíssimo.
Ingredientes
- 150 g Arroz Preferencialmente da variedade Carnaroli ou Arborio
- 1 Cebola pequena
- 1 Dente de alho
- 1 Cenoura
- 1 Batata pequena
- 500 ml Caldo de galinha legumes (ou até mesmo água)
- 50 g Parmesão ralado
- 15 g Manteiga
- Azeite de oliva
- 5 Folhas de sálvia ou uma colher de chá de sálvia seca Se não tiver sálvia, um pouco de alecrim também serve
- Pimenta-do-reino
- Sal
Modo de preparo
- Aqueça um pouco de azeite e a manteiga e refogue o dente de alho e a cebola picada em cubinhos
- Assim que o dente de alho estiver dourado, retire-o e adicione a batata e a cenoura cortadas em cubinhos pequenos
- Quando a panela voltar a aquecer, incorpore o arroz, mexa e deixe tostar por alguns minutos
-
Adicione a sálvia e a primeira concha de caldo. (Atenção: o caldo deve estar fervendo, caso contrário o arroz ficará arenoso). Quando o arroz absorver, adicione outra concha e assim sucessivamente, até que o arroz esteja no ponto ideal de cozimento. (Normalmente, este tipo de arroz precisa de 16 a 18 minutos de cozimento)
- Desligue o fogo e adicione o queijo e uma colher de chá de manteiga, se desejar
- Mexa e sirva o risoto