Deliciosa! A receita de hoje de massa vegetariana com refogado italiano de tomate e tofu agradou até mesmo a uma pessoa que eu conheço, a quem a simples visão deste derivado da soja tira o apetite por uma semana inteira. Eu tinha ouvido dizer que tanto a soja quanto o seitan ficavam muito bons em molhos de tomate, como substitutos de qualquer tipo de carne, mas não tinha me animado a provar.
Não sei se vocês sabem que na Itália, a base para qualquer refogado costuma ser sempre a cebola, o aipo e a cenoura, em vez do alho e/ou da cebola, que usamos mais por aqui. Ela leva, por exemplo, o famoso ragù à bolonhesa. Experimentem, porque é uma receita muito simples, adequada para vegetarianos e veganos, baratinha e ideal para gastar aquele famoso bloco de tofu que a gente compra num impulso, para provar, mas sem ter a menor ideia do que vai fazer com ele.
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The card
- 350 g de massa longa (Linguine, espaguete, etc ...)
- cebola
- cenoura
- talo de aipo
- g de tomate (sem a pele, nem as sementes)
- g de tofu
- Orégano
- Azeite de oliva
- Sal
- Pimenta-do-reino
- Descascar e remover as sementes dos tomates e cortá-los em cubinhos.
- Cortar os outros legumes bem pequenos para o refogado.
- Refogar o aipo, a cebola e as cenouras em azeite de oliva, em fogo moderado.
- Adicionar o tomate e deixar refogar até que tenha perdido sua acidez. Se ficar seco em algum momento, adicionar um pouco de água.
- Neste ponto, já se pode colocar a água para ferver a massa.
- Adicionar o tofu bem esfarelado e meia colher de chá de orégano ao refogado.
- Temperar o refogado com sal e pimenta a gosto e deixar por mais 3 minutos em fogo moderado.
- Incorporar a massa al dente e uma concha da água do cozimento ao refogado.
- Saltear a massa durante um minuto.
- Servir a massa, se desejar ou se não for vegano, com um pouco de parmesão ralado por cima.