Um guisado clássico de comfort food sem dificuldade alguma. Além disso, faz muito tempo que meu marido quase me implorava para preparar um spezzatino com batatas e ervilhas e finalmente o fiz feliz.
Os ingredientes principais da típica receita de ensopado de batatas e ervilhas italiana é mais ou menos a mesma que a espanhola, mas como ficou tão gostoso, decidi colocá-la aqui também.
Bom apetite!
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Ensopado de vitela com batatas e ervilhas (spezzatino con patate e piselli)
Um ensopado clássico de comfort food sem dificuldade alguma. Além disso, faz muito tempo que meu marido quase me implorava para preparar um spezzatino com batatas e ervilhas e finalmente o fiz feliz.
Ingredientes
- 500 kg Carne de vitela para ensopado
- 1 Cenoura média
- 1 ramo Aipo
- 1 Cebola pequena
- 400 g Batatas
- 200 g Ervilhas congeladas
- 2 colher de sopa Extrato de tomate
- 1 colher de sopa Farinha
- 1 folha Louro
- 3 folha Folhas de sálvia fresca ou equivalente em seca
- 1/2 copo Vinho branco seco
- 500 ml Caldo de carne frango ou legumes
- 1 colher de sopa Manteiga
- Azeite de oliva
- Sal
- Pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Picar a cebola, o aipo e a cenoura, tudo bem fino
- Temperar com sal e pimenta e passar os pedaços de carne na farinha
- Refogar a cebola, o aipo e a cenoura em azeite de oliva numa panela
- Quando estiverem bem refogados, adicionar a manteiga
- Quando voltar a refogar, adicionar a carne
- Quando a carne estiver dourada, adicionar o vinho branco
- Uma vez que o álcool tenha evaporado (quando já não cheira a álcool), adicionar o caldo, o louro, a sálvia e o extrato de tomate, previamente diluído em um par de colheres do próprio caldo
- Deixar cozinhar em fogo brando durante 1 hora
- Passada a hora, adicionar as batatas e deixar passar mais meia hora
- Adicionar as ervilhas e esperar mais meia hora
- Provar o sal e ajustar, se necessário