Uma receita simples, delicada, típica da costa da Ligúria, na Itália, voltada para exaltar ao máximo a estrela do prato: o peixe. Um prato leve, adequado até para pessoas que estão de dieta, mas especialmente dedicado àqueles que gostam de apreciar o peixe sem disfarces. Porque com 4 tomatinhos, um dente de alho e mais 2 bobagens, você não precisa de mais nada para cozinhar um peixe de primeira!
No outro dia, tive a sorte de conseguir uma dourada selvagem e decidi prepará-la desta forma, mas, em seu lugar, um robalo ou uma pescada também ficariam deliciosos.
Não costumo preparar muitas receitas de peixe para o blog, porque como mais gosto de apreciá-lo é grelhado ou de maneiras simples e universais, que todo mundo conhece. Devo também admitir que tenho um respeito pelo peixe que não tenho por outros tipos de produto: se não fica perfeito, fico de muito mau humor e me sinto terrivelmente culpada.
Suponho que venha do fato de que, quando pequena e por tradição familiar, uns bons camarões, um tamboril ou umas amêijoas galegas eram a verdadeira comida de domingo, a de celebração. Não comíamos com frequência, porque meu pai só comprava/compra material de muita qualidade e, claro, custava uma fortuna e somos uma família numerosa. Mas bem, vou solucionar isso e já tenho algumas receitas de peixe que postarei para vocês, uma mais gostosa que a outra.
Por falar nisso, vocês também gostam de peixe grelhado ou na brasa, com o mínimo possível, ou preferem em pratos mais elaborados?
Bom apetite!
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Dourada ao forno (orata alla ligure)
Uma receita simples, delicada, típica da costa da Ligúria, na Itália, orientada a exaltar ao máximo a estrela do prato: O peixe.
Ingredientes
- 1 Dourada de 450-500 g
- 8 Tomatinhos tipo pera ou cereja
- 1 colher de chá Alcaparras
- 1 dente Alho
- 2 Batatas
- 8 Azeitonas pretas
- 15 g Pinhões
- 4 colheres de sopa Vinho branco
- Salsa
- Orégano
- Azeite de oliva
- Pimenta-do-reino
- Sal
Modo de preparo
- Cortar as batatas em cubinhos não muito grandes
- Colocá-las em água fervente com uma colher de chá de sal até que voltem a ferver, escorrer e reservar
- Cortar os tomatinhos ao meio
- -Tostar os pinhões em uma frigideira, até que comecem a dourar
- Preparar o tempero do peixe com uma colher de chá de salsa e o alho picados, uma colher de chá de orégano, sal, azeite de oliva e um pouco de pimenta
- Untar a dourada com o tempero, especialmente o interior
- Untar as batatas com azeite de oliva, sal e um pouco de pimenta
- Aquecer o forno por cima e por baixo a 180 graus
- Colocar as batatas, os tomatinhos, as azeitonas, alcaparras, os pinhões e a dourada no forno durante 20 min
- Na metade do cozimento, regar o peixe com o vinho branco
- Importante: O tempo de cozimento é orientativo e para obter um ponto suculento do peixe. Dependendo do forno, pode levar um pouco mais ou menos. Controlar o cozimento!