Cantucci, um dos doces mais típicos da Toscana. Aqui eu os fiz com amêndoas, mas aceita qualquer tipo de fruto seco ou até mesmo pedaços de chocolate. Se você tiver um pouquinho mais de meia horinha disponível, vale a pena prepará-los, porque a receita é facílima e você faz cantucci para as crianças lancharem, e você para desfrutá-los em um momento de relaxamento, com uma taça de vinho doce, durante alguns dias!
Na Catalunha também existe um doce similar, para não dizer idêntico: os carquinyolis. Não sei se existe alguma conexão entre uns e outros, se há mais versões do mesmo doce em outros lugares, mas se alguém souber, eu adoraria que desvendasse o mistério para mim.
A receita na qual me inspirei, a do Cucchiaio d’Argento, leva também mel e não usa açúcar mascavo. Eu não tinha mel, e sou viciada em preparar qualquer doce com açúcar mascavo, porque fico louca com o cheiro e o sabor que ele dá a tudo, e eles ficaram deliciosos.
Bom apetite!
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Biscoitos de amêndoa (cantucci toscani)
Cantucci, um dos doces mais típicos da Toscana. Aqui eu os fiz com amêndoas, mas aceita qualquer tipo de fruta seca ou até mesmo pedaços de chocolate. Se você tiver um pouquinho mais de meia hora disponível, vale a pena prepará-los, porque a receita é facílima e você terá cantucci para o lanche das crianças, e para você desfrutar em um momento de relaxamento, com uma taça de vinho doce, durante alguns dias!
Ingredientes
- 300 g Farinha
- 2 Ovos
- 70 g Açúcar
- 100 g Açúcar mascavo
- 1 Laranja
- 1/2 colher de chá Bicarbonato
- 40 g Manteiga
- 90 g Amêndoas cruas
- 1 Gema de ovo
Modo de preparo
- Ralar a casca da laranja
- Bater 2 ovos com o açúcar
- Adicionar a farinha e o bicarbonato e misturar
- Adicionar a manteiga, a casca de laranja e as amêndoas e misturar
- Se a mistura ficar muito pastosa e difícil de trabalhar, unte as mãos com óleo para formar 2 rolos com as mesmas dimensões
- Colocar os rolos sobre uma folha de papel manteiga, em uma assadeira, e pincelar a parte de cima dos 2 com gema de ovo
- Em forno preaquecido a 190 graus, assar durante 20 minutos
- Cortar as barras em fatias de 1 cm
- Colocar os cantucci em uma assadeira e dourá-los a 200 graus durante 2 minutos ou até que pareçam tostados