Einfach großartig! Das heutige Rezept für vegetarische Pasta mit italienischem Tomaten-Sofrito und Tofu hat sogar jemanden begeistert, den ich kenne und dem schon beim bloßen Anblick dieses Sojaprodukts für eine ganze Woche der Appetit vergeht. Ich hatte gehört, dass sowohl Soja als auch Seitan in Tomatensaucen als Ersatz für jede Art von Fleisch sehr gut schmecken, aber ich hatte mich bisher nicht getraut, es auszuprobieren.
Ich weiß nicht, ob ihr wisst, dass in Italien die Basis für jedes Sofrito normalerweise immer aus Zwiebeln, Sellerie und Karotten besteht, anstatt aus Knoblauch und/oder Zwiebeln, die wir hier eher verwenden. Sie ist zum Beispiel Bestandteil des berühmten Ragù alla bolognese. Probiert es aus, denn es ist ein sehr einfaches Rezept, geeignet für Vegetarier und Veganer, preiswert und ideal, um den berühmten Tofu-Block aufzubrauchen, den man in einem Anfall von Neugier kauft, um ihn zu probieren, ohne eine Ahnung zu haben, was man damit anfangen soll.
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The card
- 350 g de pasta larga (Linguine, spaghetti, etc ...)
- cebolla
- zanahoria
- rama de apio
- g de tomate (sin la piel, ni las semillas)
- g de tofu
- Orégano
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
- Pelar y vaciar de semillas los tomates y cortarlos a cuadraditos.
- Cortar las demás verduras bien pequeñas para el sofrito.
- Pochar el apio, la cebolla y las zanahorias en aceite de oliva, a fuego moderado.
- Añadir el tomate y dejar que sofría hasta que haya perdido su acidez. Si se queda seco en algún momento, añadir un poco de agua.
- A este punto se puede ya poner al fuego el agua para hervir la pasta.
- Agregar el tofu bien desmenuzado y media cucharadita de orégano al sofrito.
- Salpimentar el sofrito a gusto y dejar 3 minutos más a fuego moderado.
- Incorporar la pasta al dente y un cucharón de agua de cocción al sofrito.
- Saltear la pasta durante un minuto.
- Servir la pasta, si desea o no eres vegano, con un poco de parmesano rallado por encima.