Torta Pasqualina: Herzhafte Oster-Tarte mit Ricotta, Ei und Spinat

Das Osterrezept ist ein herzhafter Kuchen aus sehr gesunden Zutaten: die Torta Pasqualina (Osterkuchen), gefüllt mit Spinat, Ricotta und Eiern. Obwohl er in ganz Italien an jedem Tag des Jahres gegessen wird, stammt dieses Rezept ursprünglich aus Ligurien und galt als absolutes Muss für Osterpicknicks, da er kalt genauso gut oder sogar noch besser schmeckt als frisch zubereitet und sich leicht in einem Korb von einem Ort zum anderen transportieren lässt. Tatsächlich scheint es, dass die authentische genuesische Torta Pasqualina mit Artischocken gefüllt wird, aber wer weiß warum, die Versionen, die diese durch Spinat, Mangold oder eine Mischung aus beidem ersetzen, sind unendlich viel bekannter.

Diejenige, die ich für die Fotos des Rezepts gemacht habe, ist mit Spinat gefüllt, aus dem einzigen und sehr wichtigen Grund, dass ich sie selbst essen muss und Spinat mein Lieblingsgemüse ist.
Übrigens habe ich am Ende des Rezepts eine Notiz geschrieben, in der ich angebe, wie man ein paar Schritte einfacher durchführen kann als im Rezept beschrieben. Das Aussehen und die Textur des Kuchens ändern sich nur geringfügig, aber er schmeckt genauso gut. Falls ihr weniger Zeit für die Zubereitung des Kuchens habt, fauler seid oder was auch immer.

Frohe Ostern!

Torta Pasqualina: Herzhafter Osterkuchen mit Ricotta, Ei und Spinat

Autor: La ragazza col mattarello

Número de raciones: 8

Tiempo de preparación:  45 Min.

Tiempo de cocción:  60 Min.

Tiempo total:  1 Stunde 45 Min.

Ingredientes

• Teig:
• 500 g Mehl (Type 405)
• 250 ml Wasser
• 4 EL Olivenöl
• Salz
• Füllung:
• 500 g frischer Mangold oder Spinat
• 400 g Kuhmilch-Ricotta
• 5 Eier
• Eine halbe Zwiebel
• 50 g geriebener Parmesan
• Olivenöl
• Butter
• Muskatnuss (optional)
• Schwarzer Pfeffer
• Salz
• Majoran oder frischer Oregano

Instrucciones

1. Mehl, Öl, Salz und Wasser vermischen und zu einem homogenen Teig kneten.
2. Den Teig in 4 gleiche Kugeln teilen und eine halbe Stunde lang in einem Baumwolltuch ruhen lassen.
3. Den Spinat mit Wasser und Salz nach Geschmack kochen, gut abtropfen lassen und sehr klein schneiden.
4. Die halbe, in kleine Würfel geschnittene Zwiebel langsam mit einem Esslöffel Butter glasig dünsten.
5. Den Spinat mit der Zwiebel und einem halben Teelöffel Majoran oder frischem Oregano anbraten.
6. Den Ricotta in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen, den geriebenen Parmesan und, falls gewünscht, eine Prise Muskatnuss hinzufügen. Alles gut mit einer Gabel vermischen.
7. Jede der Teigkugeln mit einem Nudelholz ausrollen. Sie sollten sehr, sehr dünn sein.
8. Die erste Teigplatte in die Kuchenform legen. (Form mit ca. 24 cm Durchmesser. Wenn sie etwas größer oder kleiner ist, funktioniert es genauso gut).
9. Den Boden und die Ränder der ersten Schicht mit etwas Öl bestreichen.
10. Die zweite Teigplatte auf die erste legen.
11. Eine erste Schicht mit dem Spinat bilden, die den gesamten Boden der Form bedeckt.
12. Den Ricotta als zweite Schicht darauf verteilen.
13. Mit einem Löffel 5 Vertiefungen im Ricotta markieren.
14. Die Eier trennen.
15. Jedes der Eigelbe vorsichtig in die 5 markierten Vertiefungen im Ricotta setzen.
16. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
17. Das Eiweiß steif schlagen und als letzte Schicht auf den Kuchen geben.
18. Den Kuchen mit der dritten Teigplatte bedecken.
19. Die gesamte Oberfläche des Kuchens mit Öl bestreichen.
20. Die letzte Teigschicht darauflegen.
21. Die überstehenden Teigränder nach innen einschlagen, um den Rand des Kuchens zu formen.
22. Die Oberfläche des Kuchens mit etwas mehr Öl bestreichen.
23. Den Kuchen eine Stunde lang bei 180 Grad backen.

Notas

Wenn Sie nicht viel Zeit haben, können Sie das Rezept wie folgt vereinfachen: A. - Mischen Sie den angebratenen Spinat und den Ricotta. B. - Markieren Sie ebenfalls 5 Vertiefungen für die Eier, aber geben Sie die Eier direkt hinein, ohne das Eiweiß vom Eigelb zu trennen. Sie sparen sich das Schlagen des Eiweißes und es schmeckt genauso gut.

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