Die Penne rigate a la vodka sind ein Gericht mit Geschichte, Glamour und einem unverschämt 80er-Jahre-Flair. Ein Klassiker, der nie aus der Mode kommt, genau wie Madonnas Vinylplatten oder Schulterpolster. Die Kombination aus Wodka, Sahne und Speck ergibt eine cremige, ausgewogene und süchtig machende Soße.
Die Pasta a la vodka ist seit den 80er Jahren ein Star auf vielen Tischen, und obwohl sie traditionell mit penne lisce (der Version mit glatter Pasta) zubereitet wird, entscheiden wir uns in diesem Rezept für penne rigate, da diese die Soße bei jedem Bissen besser aufnehmen.
Wie ist dieses Rezept entstanden? Ist es wirklich italienisch? Während einige über seinen Ursprung debattieren, konzentrieren wir uns auf das Wesentliche: es auf die bestmögliche Weise zuzubereiten, mit Tipps für ein perfektes Ergebnis und diesem Hauch von gastronomischer Nostalgie, auf den man immer Lust hat. Zieh dir die Schürze an (oder die Stulpen, wenn du dich in die 80er-Jahre-Stimmung versetzen willst) und los geht’s.
Sieh dir das Video mit allen Schritten an
Hier unten kannst du das Video mit allen Schritten des Rezepts sehen, um die Penne rigate a la vodka auf die einfachste Weise zuzubereiten. Und falls du es noch nicht getan hast, lade ich dich ein, meinen YouTube-Kanal zu abonnieren, damit du kein neues Rezept verpasst.
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Hauptzutaten
Für 2 Personen
Vorbereitungszeit: 10 Min
Kochzeit: 20 Min
- 180 g Penne rigate
- 100 g Speck (oder Pancetta)
- ½ Zwiebel
- 200 g passierte Tomaten (oder Dosentomaten)
- 100 ml Kochsahne
- 40 ml Wodka
- 1 TL Tomatenmark (optional)
- 1 Prise Chili oder Peperoncino (optional)
- Extra natives Olivenöl
- Salz und schwarzer Pfeffer
Denk daran: Am Ende des Artikels findest du das vollständige Rezeptblatt mit detaillierten Koch- und Vorbereitungszeiten.
So bereitest du die Penne rigate a la vodka zu
Zwiebel und Speck anbraten
Erhitze etwas extra natives Olivenöl in einer Pfanne. Gib die gehackte Zwiebel mit einer Prise Salz hinzu und lass sie glasig dünsten. Füge den gewürfelten Speck hinzu und brate ihn an, bis er goldbraun ist.
Tomaten und Chili hinzufügen
Gib die passierten Tomaten und das Tomatenmark hinzu und rühre gut um. Wenn du eine scharfe Note möchtest, füge eine Prise Chili oder Peperoncino hinzu. Einige Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt.
Wodka und Sahne hinzufügen
Gib den Wodka hinzu und lass den Alkohol verdampfen. Füge dann die Sahne hinzu und rühre gut um, bis eine homogene Soße entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pasta kochen und mit der Soße vermengen
Koche die Penne rigate in reichlich Salzwasser, bis sie al dente sind. Bevor du sie abgießt, bewahre etwas Nudelwasser auf. Gib die Pasta zur Soße und vermische alles gut. Wenn die Soße zu dick ist, gib etwas Nudelwasser hinzu.
Servieren und genießen
Serviere die Pasta in tiefen Tellern, bestreue sie mit schwarzem Pfeffer und genieße diesen 80er-Jahre-Klassiker.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich dieses Rezept ohne Wodka machen?
Ja, obwohl du einen Teil des charakteristischen Geschmacks verlierst. Du kannst ihn durch einen Schuss Weißwein ersetzen oder einfach weglassen.
Kann man es mit Pancetta statt Speck machen?
Ja, Pancetta ist die traditionellere Version in Italien, obwohl geräucherter Speck ihm eine intensivere Note verleiht.
Ist es notwendig, Sahne zu verwenden?
Es gibt Versionen ohne Sahne, obwohl die Textur weniger cremig sein wird. Du kannst es mit einer Emulsion aus Nudelwasser und Parmesankäse versuchen.
Verwandte Rezepte
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Guten Appetit!
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The card
Penne Rigate alla Vodka
Ein Klassiker aus den 80ern, der immer noch begeistert. Die Penne Rigate alla Vodka vereinen die Milde von Sahne, das rauchige Aroma von Speck und die besondere Note von Wodka in einer cremigen und ausgewogenen Sauce. Ein einfaches, schnelles Rezept mit unverwechselbarem Geschmack.
Zutaten
- 180 g Penne Rigate
- 100 g Speck oder Pancetta
- ½ Zwiebel
- 200 g passierte Tomaten oder Dosentomaten
- 100 ml Kochsahne
- 40 ml Wodka
- 1 Teelöffel Tomatenmark optional
- 1 Prise Chiliflocken oder Peperoncino optional
- Natives Olivenöl extra
- Salz und schwarzer Pfeffer
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Die Butter in einer ausreichend großen Pfanne schmelzen, da wir sie verwenden werden, um die Pasta mit der Wodka-Sauce zu vermengen.
- Währenddessen die Zwiebel sehr fein hacken, leicht salzen und in die Pfanne geben, bis sie fast vollständig glasig gedünstet ist.
- Reichlich Wasser für die Pasta zum Kochen bringen und salzen, sobald es kocht.
- Die Chiliflocken und den Speck oder Kochschinken in die Pfanne geben.
- Wenn der Speck oder Schinken gebräunt ist, die Tomaten und eine Prise Salz hinzufügen und dünsten, bis eine Soffritto-Basis entsteht.
- Den Wodka hinzufügen, die Hitze etwas erhöhen und 3 bis 4 Minuten warten, bis der Alkohol verdampft ist.
- Die Sahne zum Soffritto geben, umrühren, abschmecken und bei Bedarf mit Pfeffer und Salz nachwürzen. Sobald es aufkocht, die Hitze reduzieren.
- Die Pasta abgießen, in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ein paar Minuten schwenken, damit die Pasta die Sauce gut aufnimmt.
Video
