Heute schlage ich euch diesen Nudelsalat mit Zucchini sowie Erdnuss-Minz-Pesto vor, der nicht nur einfach und schnell zubereitet ist, sondern auch sehr preiswert und vegetarisch. Ich weiß nicht, ob ihr schon einmal rohe, geriebene Zucchini probiert habt.
Ich liebe sie sogar pur, nur mit ein wenig Olivenöl und Salz angemacht, aber das Interessante hier ist, wie gut sie mit dem Minz-Erdnuss-Pesto harmoniert. Es ergänzt sie mit der einzigen Geschmacksnote, die der Soße noch fehlt: Süße.
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The card
Nudelsalat mit Zucchini sowie Erdnuss-Minz-Pesto
Autor: La ragazza col mattarello
Número de raciones: 2
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Tiempo total:
Ingredientes
- 180 g Penne Rigate
- Eine halbe Zucchini
- 15 Minzblätter
- 20 g gereifter Schafskäse
- 30 g gesalzene Erdnüsse
- Eine halbe Knoblauchzehe
- 3 EL natives Olivenöl
- 2 EL scharfes Peperoncino-Öl (Chili) (Falls ihr keines habt oder es nicht einmal ein bisschen scharf mögt, nehmt stattdessen natives Olivenöl)
- Salz
Instrucciones
- Die Pasta al dente kochen (Nicht mit kaltem Wasser abschrecken. Es ist besser, sie auf einer flachen Oberfläche auszubreiten und mit etwas Öl zu beträufeln, damit sie nicht klebt, ohne dass sie an Geschmack verliert).
- Die Minzblätter, den Käse, die Erdnüsse und die halbe Knoblauchzehe mit dem nativen Olivenöl und dem scharfen Öl zerkleinern. Bei Bedarf mit Salz abschmecken.
- Die halbe Zucchini reiben.
- Den Teller anrichten, indem zuerst die Pasta, dann die Zucchini und zum Schluss das Pesto über die anderen Zutaten gegeben werden.
3.2.1230