Unverzeihlich… Ich habe den Blog ohne ein einziges Dessert eröffnet. Ich verdiene eine beispielhafte Strafe: Den Hit von Maria Sole, Sono io Alain Delon in voller Lautstärke anzuhören, und falls das noch nicht hart genug erscheint, kommt hier der makaberste und grausamste Teil der Bestrafung: bis irgendein Nachbar kommt und bittet, damit aufzuhören. Ich muss es euch nicht erklären, oder? Nun, ich nehme an, ihr alle kennt Tiramisù. Das Dessert, mit dem ich diesen Bereich einweihe, genießt eine gewisse Verwandtschaft in Bezug auf die Creme, da die Basis bei beiden mit Zucker, Eigelb und Mascarpone zubereitet wird.
Es ist kein sehr beliebtes Dessert in italienischen Restaurants. Tatsächlich habe ich es nur in einem gegessen, aber es verdient einen Platz in unserem Blog, weil es zu lecker und sündhaft ist, und seine einzige Schwierigkeit darin besteht, der Versuchung zu widerstehen, die Zutaten, mit denen man es zubereitet, löffelweise pur zu essen, sodass am Ende nichts mehr zum Füllen der Gläser übrig bleibt. Ich habe mir die Freiheit genommen, es mit Peperoncino-Schokolade abzurunden und auf Kakaopulver, Nüsse oder weitere Kekse zu verzichten, weil ich finde, dass die scharfe Note hervorragend dazu passt. Neben dem Peperoncino hat die, die ich verwendet habe, die Besonderheit, handwerklich bei sehr niedriger Temperatur hergestellt zu sein, und sie hat eine rustikale Textur, wie bei Stein-Schokolade.
Verwendet man gewöhnliche, stärker raffinierte Schokolade, schmilzt sie im Mund schnell und sanft, wobei nur die Peperoncino-Note als einziger Zeuge ihrer Identität zurückbleibt, um am Ende zu sehr mit den Ölen der Nutella zu verschmelzen. Bei dieser Schokolade löst sich jede Zutat, aus der sie hergestellt ist, in ihrem eigenen Tempo auf. Persönlich unterhält es mich, jeden Löffel etwas länger zu genießen. (Ja, ich weiß, was ich mir mit dieser Erklärung eingehandelt habe). Es tut mir leid, aber ich kenne keine andere Schokoladenmarke wie diese, die man außerhalb Italiens leicht finden kann, aber mit Lindt-Schokolade mit Peperoncino schmeckt es auch köstlich.
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The card
- 1 Eigelb
- 1 Teelöffel Zucker
- 125 g Mascarpone
- 4 Esslöffel Schlagsahne (etwa 150 ml Sahne zum Schlagen)
- Nutella
- 2 Digestive-Kekse
- 2 oder 3 Stückchen Peperoncino-Schokolade
- Sahne steif schlagen.
- Das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen, bis eine fast schaumige Textur entsteht.
- Weiter schlagen und nach und nach den Mascarpone hinzufügen, damit keine Klumpen entstehen.
- Die Sahne unterheben und vorsichtig mit der Creme vermischen.
- Den Keks in kleine Stücke zerbröseln und damit den Boden der Gläser füllen.
- Die Innenwände des Glases mit einem guten Esslöffel Nutella bestreichen und etwas davon auf den Keks fallen lassen.
- Den Rest des Glases mit der Mascarpone-Creme füllen.
- Die Schokolade reiben oder in kleine Stücke schneiden und über der Creme verteilen.
- Die Gläser mindestens eine Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen.