Cantucci, eine der typischsten Süßspeisen der Toskana. Ich habe sie hier mit Mandeln zubereitet, aber man kann jede Art von Nüssen oder sogar Schokoladenstückchen verwenden. Wenn du etwas mehr als eine halbe Stunde Zeit hast, lohnt es sich, sie zuzubereiten, denn das Rezept ist kinderleicht und du erhältst Cantucci, die die Kinder als Snack essen können und die du selbst ein paar Tage lang in einem entspannten Moment bei einem Glas süßem Wein genießen kannst!
In Katalonien gibt es auch eine ähnliche, wenn nicht sogar identische Süßspeise: Carquinyolis. Ich weiß nicht, ob es eine Verbindung zwischen den beiden gibt oder ob es an anderen Orten noch mehr Versionen derselben Süßspeise gibt, aber falls es jemand weiß, würde ich mich freuen, wenn ihr das Geheimnis lüften könntet.
Das Rezept, von dem ich mich habe inspirieren lassen, das aus dem Cucchiaio d’Argento, enthält auch Honig und verwendet keinen braunen Zucker. Ich hatte keinen Honig und bin süchtig danach, jedes Gebäck mit braunem Zucker zuzubereiten, weil ich den Geruch und den Geschmack, den er allem verleiht, liebe, und sie sind wirklich köstlich geworden.
Guten Appetit!
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Mandelkekse (Cantucci Toscani)
Cantucci, eine der typischsten Süßspeisen aus der Toskana. Ich habe sie hier mit Mandeln zubereitet, aber sie schmecken auch mit jeder anderen Art von Nüssen oder sogar Schokoladenstückchen. Wenn du etwas mehr als eine halbe Stunde Zeit hast, lohnt es sich, sie zuzubereiten, denn das Rezept ist kinderleicht. Du erhältst Cantucci, die sich hervorragend als Snack für Kinder eignen oder die du selbst in einem entspannten Moment bei einem Glas Dessertwein über mehrere Tage hinweg genießen kannst!
Zutaten
- 300 g Mehl
- 2 Eier
- 70 g Zucker
- 100 g Brauner Zucker
- 1 Orange
- 1/2 Teelöffel Natron
- 40 g Butter
- 90 g Rohe Mandeln
- 1 Eigelb
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Die Orangenschale abreiben
- 2 Eier mit dem Zucker schaumig schlagen
- Mehl und Natron hinzufügen und vermengen
- Butter, Orangenschale und Mandeln hinzufügen und unterrühren
- Falls der Teig zu klebrig und schwer zu verarbeiten ist, die Hände mit etwas Öl einreiben und 2 gleich große Rollen formen
- Die Rollen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und die Oberseite mit Eigelb bestreichen
- Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad für 20 Minuten backen
- Die Teigrollen in 1 cm dicke Scheiben schneiden
- Die Cantucci auf ein Backblech legen und bei 200 Grad für 2 Minuten oder bis sie goldbraun sind nachbacken